Delicias a 2.000 metros de altura: Cabaña alpina para una experiencia culinaria única
Es una sensación especial entrar en una cabaña alpina mientras los rayos del sol parpadean sobre las montañas. Porque durante el almuerzo en la cabaña alpina durante las vacaciones de verano en Austria, el deleite no solo está en el paladar, sino también en la vista.
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Consejos gastronómicos para disfrutar de las cabañas alpinas austríacas
Degustar el sentimiento de la vida alpina
Cuando las cabañas alpinas se engalanan, las vacas, ovejas y cabras pastan en los prados alpinos y las hierbas alpinas desprenden fragancia, el verano alpino ha comenzado. Cenar en un refugio alpino después de una excursión o una pernoctación en unas vacaciones de verano en Austria es toda una experiencia: oler el aire aromático de la montaña, disfrutar del fantástico panorama, oír los cencerros a lo lejos y saciar la sed con agua potable fresca del pozo tras la ascensión. Deténte en un refugio de montaña: una forma muy especial de experimentar el estilo de vida alpino con todos los sentidos.
Esta sensación de vacaciones al estilo austriaco es creada por granjeros, chefs y anfitriones. Se aseguran de que se sirvan platos con ingredientes regionales incluso a 2.000 metros de altitud. Los alimentos frescos como el pan, los huevos, la mermelada, el jamón y el beicon proceden de la granja, la leche, la mantequilla y el queso de las lecherías alpinas. Cada refugio de montaña tiene sus propias especialidades.
5 preguntas sobre la vida en las cabañas alpinas
Consejos gastronómicos para cabañas y refugios en el Tirol
Consejos gastronómicos para cabañas y refugios en Vorarlberg
... el huevo del desayuno tiene que cocinarse más tiempo en la montaña?
Cuanto más arriba en la montaña, más tiempo se tarda en hervir un huevo. La explicación: el punto de ebullición del agua depende de la presión atmosférica y sólo es de 100 grados centígrados a presión normal; es más bajo a altitudes alpinas. Si el huevo se cuece a una temperatura más baja, naturalmente tarda más en ponerse duro (o, en el mejor de los casos, blando). Por regla general, el punto de ebullición desciende aproximadamente un grado por cada 300 metros de altitud.
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Platos típicos en las cabañas alpinas
Consejos gastronómicos para cabañas y refugios en Estiria
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¿Por qué es importante gestionar las cabañas alpinas?
- La cría de pastos alpinos contribuye a preservar el paisaje cultural y la seguridad de los valles. Los pastos alpinos gestionados protegen contra aludes y avalanchas de lodo.
- La gestión de los pastos alpinos evita la invasión de matorrales y fomenta así la biodiversidad y la diversidad de especies. En los prados alpinos crecen hasta 70 hierbas diferentes por metro cuadrado (¡en el fondo del valle, una media de sólo siete!).
- Los agricultores y ganaderos alpinos producen valiosos productos lácteos ecológicos a partir de vacas, ovejas y cabras.
- "Baño alpino" - bueno para el alma y los sentidos: los pastos alpinos son un lugar energizante para relajarse en un hermoso paisaje de montaña, virgen y sencillo.
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