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    • Am Käsehof der Familie Zankl / Gailtal
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    Erlebt Kulinarik in Kärnten! Behutsam genießen!

    Eine Fahrt in die Slow Food Travel Region nach Kärnten ist eine Reise zu regionalen Produzent:innen, die sich bei der Ausübung ihres traditionellen Handwerks über die Schulter blicken lassen.

    Genussfloss auf dem Weissensee

    Nachhaltige kulinarische Erlebnisse in Kärnten

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    Wer in Kärnten, an der sonnigen Südseite der Alpen entlang der zahlreichen Seen und Täler, unterwegs ist, begegnet Menschen, die erkannt haben, dass man für wahren Genuss vor allem eines braucht: Zeit. Und zwar nicht nur beim Verkosten der regionalen Spezialitäten, sondern schon bei deren Produktion. Eine Fahrt in die Slow Food Travel Region ins Gailtal, Lesachtal, Gitschtal und zum Weissensee ist deshalb eine Reise zu traditionellem Handwerk – und zu Produzent:innen voller Hingabe.

    Landwirt:innen, Köch:innen, Manufakturen, machen sich gemeinsam Gedanken über biologischen und nachhaltigen Abbau von Getreide, Fischzucht, Almbewirtschaftung bis zur Käseherstellung. Mit viel Sorgfalt und Leidenschaft stellen sie Produkte her, die oft seit Jahrhunderten in der Region kultiviert werden.

    Dabei pflegen sie nicht nur das überlieferte Wissen, sondern wollen die Herstellung auch den Gästen näherbringen. Kärntner Kasnudeln krendeln, das kunstvolle Verschließen der Teigtaschen "Nudeln", Natursauerteigbrot backen oder Butter machen auf der Alm. Köch:innen verleihen den vermeintlich bekannten Produkten in kreativen Gerichten einen modernen Auftritt. Außergewöhnlich interpretiert überzeugen sie Genießer:innen, die Ursprünglichkeit schmecken möchten. 

    Rein ins kulinarische Vergnügen

    • Regitnig Hotel and Chalets
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      Nassfeld-Pressegger See, Lesachtal und Weissensee

      In der Slow Food Travel Destination kreieren die Held:innen des guten Geschmacks kulinarische Überraschungsmomente.
      Bewusst genießen
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      Region Villach mit Faaker See und Ossiacher See

      Hier liegen Rad-Abenteuer & pure Entspannung, Kulinarik & Kultur, bunte Almiweisen & ein Sprung in den See nah beieinander.
      Produzent:innen und Restaurants
    • Klinghütte, Mölltaler Almen / Mühldorf im Mölltal
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      Nationalpark-Region Hohe Tauern

      Großglockner, Dolomiten und Kärntner Seen bilden eine großartige Naturkulisse für regionale Kulinarik im mediterranem Klima.
      Einkehren & genießen
    • Kärtner Wörthersee
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      Genuss am Wörthersee

      Sonnengeküsste Seeterrassen, trendige Bars sowie ausgezeichnete Restaurants und Haubenlokale mit der einzigartigen Wörthersee-Kulisse.
      Schlemmen am Wasser
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      Klopeiner See in Südkärnten

      Traditionelles aus der Region: Hadnkranznudel, Jauntaler Salami, Kärntna Låxn schmeckt den Einheimischen und Gästen.
      See und Genuss
    • Kärntner Küche, Gasthaus im Landhaushof Klagenfurt am Wörthersee / Gasthaus im Landhaushof
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      Stadt Klagenfurt

      Duftendes frisches Brot und exotische Cocktails, elegante 5-Gänge-Menüs und schnelle Imbisse sowie regionale Delikatessen.
      Urbane Gaumenfreuden

    Slow Food Tipps: Profis über die Schulter blicken

    • Koch Hannes Müller, Genießerhotel Die Forelle, Kärnten
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      Genießerhotel „Die Forelle“ am Weissensee

      Wildfische aus dem Weissensee sind etwas Besonderes, weil sie begrenzt vorhanden sind. Diese Fische mit Haubenkoch Hannes Müller zu marinieren, zu braten oder zu pochieren, ist ein Erlebnis.
      Genießerhotel „Die Forelle“
    • Kärntner Käsnudel krendeln im Gasthof Grünwald / Kärnten
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      Gasthof Grünwald in Dellach im Gailtal

      Selbstgemachte Kärntner Nudeln mit verschiedenen Füllungen, und die Kunst des „Nudlkrendels“ (Verschließen der Teigtaschen) von Meisterköchinnen erlernen.
      Nudlkrendeln
    • Slow Food Gemüseküche_Kärnten / Hermagor- Prerssegger See
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      Bärenwirt in Hermagor

      Haubenkoch Manuel Ressi verrät Tipps und Tricks aus seiner kreativen Gemüseküche. In einem Workshop werden vegetarische Speisen gemeinsam zubereitet und verkostet.
      Slow Food-Workshop: Slow Food Gemüseküche
    • Kärntner Speck
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      Hotel Schloss Lerchenhof in Hermagor

      In die Welt des echten Gailtaler Specks führt Speckmeister und Schlossherr Hans Steinwender seine Gäste ein: von der Tierhaltung über das Lufttrocknen bis hin zur Verkostung von vier Sorten Speck.
      Slow Food Event: Der Genuss von Castellovino, Wurzel- und Heuspeck
    • Slow Food Travel Alpe Adria Kärnten
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      Lissis kuhles Bauerneis in Gundersheim im Gailtal

      Eis aus Milch vom Bauernhof, das cremig und kühl schmelzend ist und fruchtig oder schokoladig schmeckt? Das ist Lissis Bauerneis. Jedes noch so kleinste Detail über die Herstellung gibt sie gerne an ihre Gäste weiter.
      Workshop: So mache ich mir mein Bauerneis
    • Schloss Gut Lichtengraben: Gutsherr Andreas Rittler / Gut Schloss Lichtengraben
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      Gut Schloss Lichtengraben in Bad St. Leonhard

      Mit dem Schlossherren das Gut erkunden: Fische räuchern, das Schloss und die Ruine besichtigen und zum Abschluss den ofenwarmen Räucherfisch oder Kärntner Kasnudln im Saal des Schlosses genießen.
      Slow Food Event: Ein Schloss zum Anbeißen
    • Kulinarik - Butterbrot
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      Bauernhof Bischof in Würmlach

      In der kleinen Almsennerei auf der Bischofalm wird über den Sommer Gailtaler Käse und Butter gemacht. Alles über die Almwirtschaft und das Buttermachen erfahren Gäste von der Bauernfamile Warmuth.
      Slow Food Event: Butter machen auf der Alm
    • Black Garlic
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      Gasthaus Poppmeier in St. Paul im Lavanttal

      Die schwarze Knolle von Landwirtin Margit Holzer ist bei Spitzenköch:innen begehrt, bei Gästen ebenso, weil man den Knoblauch nach dem Verzehr nicht riecht. Das Gasthaus Poppmeier serviert ein Menü, das den Speisen seinen feinen Geschmack entlockt.
      Workshop mit Überraschungsmenü: Mythos Black Garlic

    Behutsam genießen: 4 außergewöhnliche Hotels in Kärnten

    UNESCO Kulturerbe: Das Lesachtaler Brot

    Die Lesachtaler Brotherstellung wurde von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe ernannt; das Getreide für das Brot wird immer noch in alten Mühlen gemahlen. Wer das Lesachtaler Brot kostet und mit jedem Bissen seine Zutaten „erschmeckt“, der geht mit dem Gaumen auf Wanderschaft: hinauf in Höhen bis zu 1.427 Metern, wo das Getreide in reiner Natur wächst und geerntet wird, und danach hinunter nach Maria Luggau, wo in 1.179 Metern die fünf Wassermühlen stehen, in denen das Korn für die Bäcker:innen im Tal gemahlen wird. In ihren Öfen entsteht das reichhaltige, fruchtige, wertvolle und preisgekrönte Brot. 

    Es gibt auch spezielle Slow Food Travel Erlebnisse rund ums Lesachtaler Brot:

    Lesachtaler Brotherstellung
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    Slow Food Kärnten Guide 2023

    Der kulinarische Reiseführer präsentiert das Beste der Kärntner Alpen-Adria-Küche. Diese zeichnet sich zum einen durch kurze Lieferwege der Lebensmittel aus, zum anderen durch die hochwertige Verarbeitung der Grundprodukte. Vielfalt und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kommen so auf den Teller. Mit dem Slow Food Guide 2023 setzt Kärnten Maßstäbe in der Nachhaltigkeit sowie in der Qualitäts- und Herkunftssicherung und spiegelt den ehrlichen Weg wider, den Landwirt:innen, Köch:innen und Gastgeber:innen nach den Prinzipien „gut, sauber und fair“ gehen. Landwirtschaft und Tourismus arbeiten Hand in Hand, um Lebensräume nachhaltig weiterzuentwickeln.

    / Kärnten
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    Erlebt Kulinarik in Österreich

    Anreise mit der Bahn

    Anreise mit der Bahn

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    Unterkünfte in Kärnten

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