استمتع بتجربة أروع النكهات في سالزبورغرلاند!
دلل نفسك بتذوق الأطباق المحلية!

في سالزبورغرلاند، يتم الطهي بشغف وأصالة حقيقيين، فالأمر كله يتعلق بالتقاليد مع الانفتاح على الأفكار الجديدة. هكذا تحصل الأطباق التقليدية ذات الجذور في سالزبورغرلاند على لمسة جديدة من الطهاة المبدعين في المطاعم الراقية، حيث يقوم الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان في سالزبورغرلاند، برفع مستوى الأطباق مع مزيج ذكي من المكونات المحلية.

بين البحيرات في سفوح جبال الألب والمروج الألبية والغابات، ووسط المناظر الطبيعية الجبلية الخلابة والمناطق الجليدية، يبدع روّاد الطهي في سالزبورغرلاند مع المنتجات الوفيرة للمنطقة.

لقد برهنوا أنه مع المكونات من الجبال - مثل زبدة جبال الألب، والجبن الجبلي، وحليب القش الطازج، والأعشاب - والقليل من الإبداع، يمكنك إعداد وجبة شهية. وعليه، يقوم الطهاة في سالزبورغرلاند برفع مستوى معايير الطهي، حيث يجمعون بذكاء بين المكونات المحلية مثل أسماك المياه العذبة، ولحوم الطرائد، ولحم البقر، ولحم الضأن، والفواكه البرية، والفطر. فهذا هو مذاق سالزبورغرلاند: من دونات المزارعين وجبنة بينزغاو سباتزل،ي إلى خبز العجين المخمر مع زبدة جبال الألب والأعشاب، وشوكولاته موزارت، وسالزبورغ نوكيرل.

يقول الشيف أندرياس دوليرر الحائز عدة جوائز في وصفه لأسلوب مطبخ جبال الألب الجديد: "نحن نولي منتجات جبال الألب في الأولوية، ونقوم بتحسينها باستخدام تقنيات التحضير والطهي الحديثة". وعليه، يتم تحويل الجبن ومصل اللبن والزبادي العضوي من المزارع الجبلية إلى أطباق مدهشة.

يتم تربية سمك بلانتاو من بلانتاوتال في أنقى مياه الينابيع فقط من أجل دوليرر. كما يقوم هذا الشيف باستعمال الطرائد ولحم البقر ولحم الضأن والفواكه البرية والأعشاب والفطر بطريقة تجريبية مبتكرة، ولذا فهو يُعتبر قدوة يُحتذى بها، حيث ألهم العديد من الطهاة للسير على خطاه.

يوفر دليل فيا كوليناريا الخاص بسالزبورغرلاند الكثير من الأفكار الملهمة حول أماكن تناول الطعام التي تشمل حوالي 350 عنواناً للذواقة، بما في ذلك المطاعم والنُزل المختارة والمسوقين المباشرين والمنتجين.