اكتشف فنون الطهي في فورارلبيرغ
مذاقات مبدعة!

يأتي تناول الطعام والهندسة المعمارية الإبداعية في فورارلبيرغ بأشكال عديدة، بدءاً من المطاعم الحائزة عدة جوائز، والنُزل الساحرة وحتى أقبية الجبن الحديثة حيث يمكنك الاستمتاع بعملية تعتيق الجبن.

مع التركيز على الأجبانال الجبلية القوية المذاق، وجبنة سورا كيس اللطيفة، وجبنة حليب القش الزهرية، يمكن القول إن مدينة فورارلبيرغ وسكانها المحليون ملتزمون كلياً بالجبن. ولكن هناك الكثير مما يمكن اكتشافه في الجبال والوديان: مطاعم من الدرجة الأولى، وأسماك بحيرة كونستانس، ورايبل التقليدي، وهو طبق متخصص مصنوع من فريك الذرة الخفيفة.

إن الحرفية التي يعود تاريخها إلى قرون مضت، جنباً إلى جنب مع تقنيات المعالجة والتقادم الحديثة، تحدد مشهد الطهي في فورارلبيرغ. لقد كان التعاون بين الزراعة والمنتجين الإقليميين وقطاعي الضيافة وفن الطهي، متماسكاً على الدوام.

سورا كيس هو تقليد قديم كاد أن يختفي حتى تم إحياؤه قبل 30 عاماً. كان الكلت يعرفون بالفعل عن هذا الجبن المخمر الحامض المسمى سورا كيس، ومع ذلك، فقد افتقر إلى قاعدة جماهيرية قوية ولم يحظى بشعبية لفترة طويلة، إذ كان يُعتبر في السابق جبناً للفقراء، وتعرض للتهميش بسبب الأجبان الغنية التي تُصنع باستخدام المنفحة لتكوين الخثارة. أما جبن سورا كيس فيتم تحضيره دون استخدام المنفحة.

الآن، أصبح الطهاة المحليون المميزون يقدّرون هذا الجبن ويتفننون في استخدامه في أطباقهم. فجبن "سورا كيس" الشاب والخفيف يتناغم بشكل رائع مع الكينوا والكوسا لوجبة صيفية خفيفة، كما أنه يتناسب بشكل ممتاز مع لحم الباكون.