Zažijte kulinářské požitky v Burgenlandu!
Vychutnejte si silné chutě!
Burgenlandská kuchyně
Každý, kdo mluví o burgenlandské kuchyni, se setká se slovem "panonská". Na jídelních lístcích se objevuje "panonská rybí polévka", pokrm s paprikou a candátem nebo sumcem z Neziderského jezera Neziderské jezero. Zde je řeč o podnebí v Panonské nížině, které je považováno za teplé, suché, mírné a s malým množstvím srážek. Pod sluncem roste stepní skot, prasata plemene mangalica a pasoucí se husy, ale také zelenina, jako jsou papriky, rajčata a chilli papričky. Živná půda pro kreativní kuchaře, kteří kombinují tradiční pokrmy s regionálními surovinami.
Ve středním Burgenlandu rostou silná červená vína, jako je odrůda Blaufränkisch, která díky znalostem a řemeslné zručnosti vinařů rozvíří slunce ve sklenici. Ve venkovských hostincích a hospůdkách hostitelé podávají regionální speciality. Ať už na severu, ve středu nebo na jihu: Burgenland znamená žít a užívat si života na slunečné straně.
Gurmánské tipy v Burgenlandu
Odrůdy vína a tipy na ochutnávku
Největší vinařskou oblast Burgenlandu charakterizuje Neziderské jezero. Na kamenitých písčitých a jílovitých půdách se daří červeným vínům, ale vyrábějí se i jednoodrůdová červená vína. v roce 2012 bylo Neusiedler See DAC s Zweigelt založeno bylo sdružení Zweigelt. V Seewinkelu je mikroklima příznivé pro výrobu vín odrůdy Prädikat: od Spätlese a Eiswein až po Trockenbeerenauslese. Od roku 2017 si Rust drží své místo s Ruster Ausbruch DAC jedinou obcí v Rakousku, která je držitelem Status DAC pro sladká vína. Podél pohoří Leitha se vyrábějí minerální bílá vína odrůd Grüner Veltliner, Rulandské bílé, Chardonnay a Neuburské pod značkou kvality Leithaberg DAC jakostní značka.
Zkratka DAC znamená "Districtus Austriae Controllatus". Tento termín označuje typická jakostní vína dané oblasti.
Odrůdy vín a tipy na jejich vychutnávání
Vinařské obce Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt a Raiding jsou díky svým hlubokým, na vodu bohatým půdám, z nichž místy vystupují staré korálové břehy leitského vápence, ideální oblastí pro pěstování Blaufränkisch. V oblasti Rosalia udává Blaufränkisch tón stejně jako ovocná růžová vína. Víno se ochutnává nejen ve vinotékách a na farmě, ale od května do listopadu se slaví také na vinařských akcích.
Pod označením Mittelburgenland DAC se vyrábí pro tuto oblast typické víno Blaufränkisch - s rubínově červenou barvou, vůní ostružin, tmavých třešní a ostružin a nádechem kořenitých bylin a máty.
Odrůdy vína a tipy na ochutnávku
Vynikajícím terroirovým vínům se daří zejména na Eisenbergu. Na Eisenberg DAC označuje typické zemské víno jižního Burgenlandu: Blaufränkisch s charakteristickou vůní a obzvláště minerálně kořenitou chutí. Překvapují však i elegantní, ovocná bílá vína z regionu, jako je pikantní Welschriesling a bílé burgundské odrůdy podél Růžové vinařské stezky. Specialitou je Uhudler: cuvée vyrobené z hroznů různých odrůd má mimořádně intenzivní buket a připomíná lesní jahody nebo černý rybíz.
Nejkrásnější výhled na vinařskou oblast si návštěvníci mohou vychutnat z vyhlídky Vyhlídkové plošiny Weinblick. Nachází se na jižním svahu hory Eisenberg, uprostřed vinice.
