Zažijte kulinářské požitky ve Vorarlbersku!
Užijte si kreativitu!

Vorarlbersko a jeho obyvatelé se věnují sýrům. V horách, údolích a u Bodamského jezera toho však můžete objevit mnohem více.

Kreativní v přírodě

Když se řekne kulinářské speciality Vorarlberska, nesmí chybět sýr. Ať už jde o pikantní zrající alpské a horské sýry, krémový camembert, Sura Kees nebo jemný smetanový sýr z kozího či ovčího mléka - Vorarlbersko rozbuší srdce milovníků sýrů.

Stejně rozmanitá jako mléčné výrobky je i kulturní krajina regionu, pro kterou je charakteristické tradiční třístupňové zemědělství. Staletá řemeslná zručnost v kombinaci s moderními technikami zpracování a zrání dokládá vorarlberskou sýrařskou odbornost. Spolupráce mezi zemědělstvím, regionálními výrobci a gastronomickým a hotelovým průmyslem byla vždy velmi úzká.

Vorarlbersko zve své návštěvníky, aby se vydali po stopách jeho Sýrové kultury po stopách své sýrové kultury. Ať už na kulinářských túráchnávštěvě alpské pastviny, ochutnávání inovativně připravených pokrmů ve vynikajících restauracích, rustikálních hostincích nebo návštěvě moderních sýráren, kde můžete obdivovat proces zrání sýrových kol. Tvůrčí požitek ve Vorarlbersku má mnoho tváří.

Kulinářské tipy ve Vorarlbersku

Jídlo a pití ve Vorarlbersku

Inovativní kuchaři ve Vorarlbersku

Sýrová kultura ve Vorarlbersku

Kulinářská turistika ve Vorarlbersku

Recepty z Vorarlberska

Inovativní špičkoví kuchaři a restaurace

Kreativita ve vorarlberských kuchyních

Pro mladé kuchaře jsou důležité čerstvé produkty z regionu a ohleduplné zacházení s potravinami.

Oceněný šéfkuchař Wolfgang Mätzler

FAIRkocht: Wolfgang Mätzler zakládá uprostřed Bregenzerwaldu vlastní potravinářský start-up a přináší do skla znamenité produkty z regionu.

Restaurace Mangold

Michael a Andrea Schwarzenbacherovi vás zvou na Wine & Dine do své oceňované restaurace u Bodamského jezera.

Restaurace ve Vorarlbersku

Ať už se jedná o oceněnou restauraci nebo rustikální hospodu: dobré jídlo v harmonické atmosféře je ve Vorarlbersku velmi důležité.

Kulinářské zážitky ve Vorarlbersku

Dálková túra po sýrové stezce

Jak se vyrábí sýr Bregenzerwald a jak chutná? Tato příjemná a malebná dálková túra vede k četným salaším a mlékárnám.

Kulinářská turistika

Krok za krokem od kurzu ke kurzu: objevte působivou kulturní krajinu a vynikající kuchyni v horských restauracích v Bregenzerwaldu.

Horská snídaně s výhledem

Snídaně ve výšce 2 130 metrů: Sura Kees a další speciality si můžete dopřát na horské snídani v Montafonu.

Výlet za kulinářským potěšením

Restaurace Frööd v údolí Brandertal s nádherným výhledem na pohoří Rätikon je první gurmánskou zastávkou turistů.

Kdysi opovrhovaný, dnes sýrová hvězda

Sura Kees

Stará tradice by téměř zanikla, kdyby nebyla před 30 lety obnovena. Kyselý fermentovaný sýr, zkráceně sura kees, znali už Keltové. Sýr však postrádal dobrou lobby, protože dlouho nebyl oblíbený. Kdysi byl tento lehký sýr považován za sýr chudých a byl nahrazen tučnějším sýřeninou. Syřidlo se přidává do mléka, aby vyvolalo srážení. Tak vzniká sýřenina. Sýřenina se lisuje do forem, kde dále zraje a tuhne. Kysané fermentované sýry se naopak vyrábějí bez syřidla.

Špičkoví kuchaři v regionu si tohoto řemesla váží a zařazují sýr do svých pokrmů. Mladý, jemný Sura Kees s quinoou a cuketou se rychle stane lehkým letním pokrmem. Velmi oblíbená je také kombinace se slaninou. Jen je méně lehká.

Vorarlberské speciality

Käsknöpfle

Každé údolí ve Vorarlbersku má svou vlastní verzi Käsknöpfle. V Kleinwalsertalu je mají lidé rádi se spoustou aromatického horského sýra.

Montafon Sura Kees

Tomuto kyselému fermentovanému sýru je zasvěceno celé údolí. V Montafonu se jedná o jednu z nejstarších sýrařských tradic v Alpách.

Vorarlberský Riebel

Riebel, specialita z lehké kukuřičné krupice, se podává v tradiční verzi, ale také v podobě moderních tapas a dezertů.

Kreativní v přírodě

Kdysi opovrhovaný, dnes sýrová hvězda

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY