Nejlepší restaurace v Dolním Rakousku

Landhaus Bacher v regionu Wachau, který je známý daleko za hranicemi spolkové země, má dlouhou kulinářskou tradici. Thomas Dorfer na tuto tradici navazuje moderním způsobem a s obrovskou dávkou kreativity a lehkosti. Inovativní a kreativní je také Triad v Bucklige Welt, kde Uwe Machreich překvapuje strávníky sezónními a regionálními menu, která zahrnují suroviny z vlastní zeleninové zahrady restaurace. V restauraci Gut Oberstockstall se připravují sezónní jídla z těch nejlepších surovin, která jsou doplněna biodynamickými víny - to vše v prostředí jako z obrázkové knihy s velkým smyslem pro design a estetiku. Budete se cítit dobře! Stejně jako v restauraci Esslokal v Hadersdorfu am Kamp u Kremsu. Ta ovládá jemné umění přeměny regionálních pokrmů v nenáročné „feel-good jídla“ s pomocí chutí Dálného východu.

Máte chuť na trochu luxusu? V restauraci Toni M. ve Feuersbrunnu podává Toni Mörwald moderní rakouskou kuchyni na nejvyšší úrovni. Stefan Hueber nazývá to, co dostanete v restauraci Hueber der Wirt, „Wirtshausküche 2.0“: důmyslné, inovativní kompozice regionálních specialit vycházející z tradice. „Ctít staré, živit současné“ je motto v Gasthaus Nährer u St. Pöltenu. Mike Nährer pracuje „od nosu až k patě“ a někdy i trochu experimentuje - v nově vybudované restauraci, na kterou je radost pohledět. Kromě největšího vinného lístku v Dolním Rakousku (přes 2000 položek!) nabízí Hofmeisterei Hirtzberger ve Wachau přírodní regionální kuchyni s moderním nádechem. Také Genusswirtschaft v Mailbergu, dříve obchod s potravinami, nyní gurmánská adresa, pracuje s regionálními produkty, které před zraky hostů nápaditě zušlechťuje v ukázkové kuchyni.

Theresia Palmetzhofer, šéfkuchařka roku 2023, v restauraci Gasthaus zur Palme v Mostviertelu zušlechťuje poklady okolní přírody - od alpských ryb a hovězího masa až po korndelské třešně. Inovativně vaří také Floh, který ve svém vesnickém hostinci a idylickém „Donaugartlu“ v Langenlebarnu na Dunaji servíruje minimalisticky připravené rarity z okruhu 66 km („Radius 66“). Proslulý „Essl-Backhendl“ a další tradiční pokrmy i současná sezónní kuchyně se podávají vedle výhledu na Dunaj v hostinci Landgasthaus Essl. Hostinec Haslauerhof je známý svým nádherným výhledem na dunajské lužní lesy. Ale hostinská kuchyně, připravená z nejkvalitnějších surovin s mezinárodním nádechem, tomu výhledi může konkurovat. Restaurace na Tulbingerkogel nabízí také nádhernou terasu, ze které se můžete rozhlížet po zeleni a vychutnávat si čerstvou, vynikající kuchyni.

Z hotel Schachner v Maria Taferl, kde se s řemeslnou precizností připravují originální pokrmy, dohlédnete až na úpatí Alp. Ryby, které servíruje restaurace Fischerwirt v Ernsthofenu v zahradě jako z obrázkové knihy, pocházejí čerstvé z vlastního jezera. „Waldviertel, ochucený světem“ je motto kuchyně v moderním, elegantním Kolm, kde máte díky velkým oknům pocit, že sedíte uprostřed přírody. Michael Kolm znovu a znovu překvapuje novými kreacemi, které vykazují i exotické vlivy. V Hotel-Restaurant Schloss Dürnstein nyní vaří neošéfkuchařka Nadine Stangl „svěží, drzá a kreativní jídla“ s nepřekonatelným výhledem na Dunaj. Výhled jako z pohlednice na mohutnou řeku nabízí také Süddeck v Tullnu, kde se v uvolněné středomořské atmosféře od časného rána až do pozdní noci podávají regionální pokrmy.

Hotelová restaurace Hopfeld je kulinářskou vlajkovou lodí Stockerau: kromě celoroční klasiky - se zaměřením na bio hovězí maso z místní oblasti - nabízí svěží a pestrou sezónní kuchyni. V Landgasthof zur Linde ve Vídeňském lese se rafinovaně připravuje sušené hovězí maso, čerstvě ulovené ryby a zelenina ze zahrady. Pollak’s Wirtshaus na statku Retzbacherhof nabízí tradiční weinviertelské pokrmy bez příkras, od smaženého kuřete po pečivo. Maso, bylinky, zelenina: Landgasthaus Winkelhofer v oblasti Weinviertel používá spoustu produktů z vlastního hospodářství, „od nosu až po ocas“; výsledek je kreativní a zároveň přízemní. „Pravá, jednoduchá a přírodní kuchyně“ se podává v Gasthof Buchinger ve Waldviertelu a spolupráce s dodavateli z regionu je příkladná.

Hospůdka Franz Joseph Wirtshaus má moderní vzhled, zatímco kuchyně je klasicky tradiční a zároveň nabízí nové, odvážné pokrmy. V tomto duchu se nese i Wagner’s Wirtshaus v Hollabrunnu, který podává regionální a sezónní pokrmy v nejlepší hostinské tradici, aniž by opomíjel současnost. V krásném Vídeňském lese leží (velmi zdařile!) přestavěný Stockerwirt, kde rovněž najdete harmonickou kombinaci tradice a moderny - včetně působivé nabídky vín. Restaurace Altes Backhaus ve Wiener Neustadtu používá s řemeslnou precizností pouze prvotřídní produkty od vybraných místních výrobců. Na jídelním lístku restaurace Kaiser von Österreich najdete směs rakouské a středomořské kuchyně. Prostředí památkově chráněného měšťanského domu v Kremsu, v němž se nachází tato přátelská hospůdka, je okouzlující.