Skutečná lahůdka: Nejlepší restaurace v Tyrolsku

Sigwart’s Tiroler Weinstuben v Brixleggu má již šestou generaci a Traudi Sigwart v něm rafinovaně zušlechťuje mnoho věcí z lesa a vlastní zahrady. Restaurace Paznaunerstube v 5-hvězdičkovém superior hotelu Trofana Royal v Ischglu je od roku 1996 doménou Martina Sieberera a jeho dokonale propracované výtvory nadchnou těmi nejlepšími mezinárodními i místními surovinami. Kuchyně Benjamina Partha je puristická a kosmopolitní; mladý oceňovaný šéfkuchař podává exkluzivní menu inspirované francouzskou kuchyní v Stüva v hotelu Yscla  v Ischglu. Alexander Fankhauser, známý z rakouské televize, se v restauraci Alexander v hotelu Lamark soustředí na tyrolská jídla s moderním nádechem. V Zillertalu se nachází další špičková adresa: Mottem je zde „z farmy až na stůl“, vegetariánsko-veganská restaurace GuatzEssen Petera Frankhausa.

Restaurace Gründler’s Gourmetstüberl v Achenkirchu nabízí to nejlepší z regionu Karwendel a vyznačuje se elegancí. V kuchyni Marca Gatterera v Berggericht hrají hlavní roli místní ryby a zvěřina, ale v historické budově v Kitzbühelu jsou k dokonalosti zušlechtěny i nejlepší mezinárodní produkty. Podobný kulinářský program nabízí i restaurace Postamt v hotelu Post ve Steegu, kde Florian Obwegeser v útulné restauraci Zirbenstube servíruje alpskou kuchyni. V restauraci Grander ve Wattens se Thomas Grander soustředí na nejlepší regionální a sezónní produkty, které ve svých rozmanitých menu uvádí na pravou míru. Stubn 1972 v hotelu Sportalm v Kirchbergu se zase specializuje na francouzskou kuchyni, kterou Bernhard Hochkogler umí realizovat s využitím regionálních produktů - včetně vynikajících dezertů.

Horský masiv Zugspitze vypadá jako obraz, ve kterém se můžete ztratit na sluneční terase hotelu Post v Lermoosu - než vaši pozornost upoutají alpské pokrmy s mezinárodními akcenty. V restauraci Rauter Stube, která se nachází v srdci Národního parku Vysoké Taury, se podávají sezónní pokrmy místní kuchyně a tyrolská klasika. Skandinávský nádech má kuchyně a prostředí restaurace Oniriq v Innsbrucku, kde se podávají také vegetariánské a fermentované pokrmy. Gannerhof se nachází v nádherném údolí Villgratental - přírodním ráji, kde čas jako by plynul pomaleji a místní kuchyně je podávána na vysoké úrovni. Holuby, bažanty a králíky chová osobně šéfkuchař Gustav Jantscher v Tannenhof v St. Antonu am Arlberg a v jeho kuchyni se projevují i francouzské vlivy. Jako příloha: výhled na hory!

Přepracovaná restaurace Verwallstube v St. Antonu na Arlbergu je jednou z nejvýše položených oceněních restaurací v Evropě, ve výšce přes 2 000 metrů nad mořem, a nabízí překvapivě kreativní a ambiciózní pokrmy z těch nejlepších surovin. Ještě výše, ve výšce přes 3 000 metrů, se nachází Ice Q v Söldenu s nádherným výhledem na Ötztalské hory a regionálně zaměřenou kulinářskou nabídkou s mezinárodním přesahem. Bio a z 99 % regionální jsou ingredience pro pokrmy v restauraci Esskultur v hotelu Unterlechner v St. Jakob – slow food ve stejně zpomalené atmosféře s výhledem na hory. Restaurace Vincena v Lavantu se nachází přímo na golfovém hřišti s horskou kulisou a kreativně kombinuje mezinárodní suroviny se sezónními produkty z regionu. Nomen est omen v Kaiserhof v Ellmau, Kaisergebirge neboli Císařské hory téměř ukradnou přehlídku chytře připraveným regionálním surovinám.

Základem restaurace Interalpen Hotel Tyrol v Telfs-Buchenu je klasická rakouská hospoda, v jejíž nabídce najdete i mezinárodní speciality. „Der Max“ v Alpin Resortu Sacher Seefeld nabízí tyrolské fine dining a kuchyně s přehledem zvládá rovnováhu mezi tradicí a inovací. Kuchyně v restauraci Grunstube v hotelu Bergblick je inspirována přírodou Tannheimer Tal, kde Peter Reithmayr vaří s vervou a vášní. Získat jedno z 12 míst v restauraci Wilderer Gourmetstube v hotelu Das Karwendel v Pertisau u jezera Achensee je štěstí: Stefanie Rieser překvapuje nápaditými kreacemi, při kterých ráda přemýšlí mimo rámec.

Blaue Quelle v Erlu je tradiční hospůdka se třemi útulnými salónky, kde najdete na jídelním lístku nejen přízemní regionální kuchyni, ale také exotické pokrmy. V restauraci Heleni v Zell am Ziller jsou regionální pokrmy moderně interpretovány v krásném, starém kamenném borovicovém salonu.  s’Pfandl v Reith bei Kitzbühel má rustikální a útulnou atmosféru a již téměř 40 let nabízí autentickou rakouskou kuchyni. Tradiční je také restaurace R35 v Ladisu, kde Patrick Landerer připravuje regionální pokrmy inovativně a se smyslem pro estetiku. Bio-Hotel Stanglwirt na úpatí hory Wilder Kaiser v Ellmau nabízí spolehlivou, přízemní hospodskou kuchyni. Sýry, máslo, mléko a další pochází z vlastní biofarmy.