Vinařské hospůdky a vinárny ve Vídni

"Město vína" Vídeň vytvořilo silnou kulturu vinných výčepů. Představuje odrůdy vína, které tak dobře rostou na zelených okrajích města.

Ve "městě vína" Vídni jich je více než 100 - od typických Heurigen s bufetem a teplými pokrmy až po skryté Buschenschänke na vinicích. Jsou to útulná místa, kde vinaři podávají svá lahodná heurigenská vína aktuálního ročníku.

Mohou tak činit od roku 1784, kdy císař František Josef II. vydal dekret o právu podávat víno ve vinárnách. Vedle nápisu "Ausg'steckt" (máme otevřeno!) je malý keř borových větví u vchodu dodnes symbolem vináren, kde je cítit vídeňská duše. Není divu, že kultura vídeňských vináren je od roku 2019 zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Příběh lásky

Vídeň a víno

Vídeň je jediným velkým městem v Evropě, kde se vážně pěstuje víno. První vinice byly vysazeny již ve 12. století. Za účelem propagace potenciálu vídeňského vína vznikla skupina vinařů "WienWein", která sdružuje šest vinařství.

Vídeňané si rádi připíjejí "G'spritzem" v Heurigenu: Jedná se o suché víno, které se postříká sodovkou nebo minerální vodou, a proto chutná lehce a osvěžujícím způsobem. Na zdraví!

Vídeňské víno
Jedno město, 12 vinařských oblastí, 40 odrůd

Vinařství ve Vídni

Domovem vídeňského vína jsou zelené okrajové části města: dvanáct vinařských oblastí se rozkládá v půlkruhu od jihu k severu na svazích úpatí Vídeňského lesa. Přibližně 80 % pěstovaných odrůd tvoří bílá vína, jako je Grüner Veltliner, Rulandské bílé a Chardonnay.

Vídeňské víno "Wiener Gemischter Satz" je jedinečné. A nejtradičnější bílé víno ve městě. Tato směs odrůd má od roku 2013 status DAC - to znamená, že je považována za jakostní víno typické pro tento region. Chutná po terroir!

Vídeňské vinařské oblasti

Ausg'steckt is

Bílá vína mají ráda klima a křídové půdy severně od Dunaje, v oblastech jako Bisamberg, Nussdorf a Grinzing. Zbytek tvoří červená vína jako Zweigelt a Pinot Noir, která se pěstují hlavně na jihu: Rodaun, Mauer, Oberlaa.

Vinařství Wieninger

Biodynamická vína od nekomplikovaných až po komplexní, lahůdky z těch nejlepších produktů a výhled na ně je zážitek.

Vinařství a vinárna Mayer na náměstí Pfarrplatz

Vína ze špičkových vinic a domácí, veganská jídla: Barokní dům na předměstí, kde kdysi žil Beethoven, je považován za ztělesnění kultury vídeňských vináren.

Vinárna Sirbu

S výhledem na Kahlenberg, Leopoldsberg a na město si můžete odpočinout na terase nebo v zimní zahradě - u vynikajících vín a klasického bufetu.

Vinařství a vinná taverna Wailand

Prostředí a výhled patří k nejkrásnějším, vytříbená kuchyně vinárny nabízí i veganské varianty a vína jsou prvotřídní.

Heuriger Schübel-Auer

Útulné místo: Dům a nádvoří jsou okouzlující, kuchyně je vytříbená, Krautfleckerl jsou legendární a vína jsou jiskřivá a osvěžující.

Buschenschank Fuhrgassl-Huber

Rustikální vinárna zasazená mezi vinicemi, která nabízí bufet a kvalitní vína i speciality, jako je husa, slanečkové hody a vegetariánská a veganská jídla.

Vinárna Hans & Fritz

Hovězí tatarák, ceviche a výhled na Vídeň: Restaurace vedená michelinským šéfkuchařem Juanem Amadorem a vinařem Fritzem Wieningerem s modernějším občerstvením Heurigen, veganskými možnostmi a přírodními víny.

Ekologické vinařství a vinný hostinec Obermann

Bio Veltlínské zelené a růžové po skleničkách, svačinu z vinného hostince na talíři a grilovanou drůbež si můžete dát v restauraci Obermann na útulném nádvoří. Pikniky na vinici také!

Ekologické vinařství a vinný hostinec Zahel

Staré se potkává s novým: bio Gemischter Satz, domácí klasika Heuriger s bio kváskovým chlebem a nově interpretovaný Buchteln v historickém prostředí.

Vinařství a vinný hostinec Christ

Architektura je mimořádná, zahrada pro hosty je čistá idyla a sortiment odrůd je pozoruhodný. Velký důraz je kladen na blízkost přírodě, a to i u regionálních specialit.

Jaký je mezi nimi rozdíl?

Heurige a Buschenschänken

Jedná se o typicky rakouská místa družné zábavy, kde se v uvolněné atmosféře podávají regionální vína s malými či velkými pochoutkami.

V Buschenschänke se podávají výhradně vlastní vína a studené pokrmy a nápoje z vlastních produktů.

Heuriger je naproti tomu vinárna, která je otevřena po celý rok a může podávat i teplé pokrmy a nápoje. Suroviny nemusí nutně pocházet z vlastních zahrad restaurace. Na jídelním lístku musí být pouze aktuální mladé víno "heuriger".

To by vás mohlo také zajímat

Objevte to nejlepší z Rakouska!

Přihlašte si odběr našeho newsletteru a obdržíte exkluzivní informace:

  • Tipy pro zasvěcené na vaši příští dovolenou

  • Kulinářské zajímavosti a recepty 

  • Kalendář akcí s nejlepšími událostmi

  • Aktuální cestovní nabídky a speciály