Vinařské hospůdky a vinárny ve Vídni
Ve "městě vína" Vídni jich je více než 100 - od typických Heurigen s bufetem a teplými pokrmy až po skryté Buschenschänke na vinicích. Jsou to útulná místa, kde vinaři podávají svá lahodná heurigenská vína aktuálního ročníku.
Mohou tak činit od roku 1784, kdy císař František Josef II. vydal dekret o právu podávat víno ve vinárnách. Vedle nápisu "Ausg'steckt" (máme otevřeno!) je malý keř borových větví u vchodu dodnes symbolem vináren, kde je cítit vídeňská duše. Není divu, že kultura vídeňských vináren je od roku 2019 zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Vídeň a víno
Vídeň je jediným velkým městem v Evropě, kde se vážně pěstuje víno. První vinice byly vysazeny již ve 12. století. Za účelem propagace potenciálu vídeňského vína vznikla skupina vinařů "WienWein", která sdružuje šest vinařství.
Vídeňané si rádi připíjejí "G'spritzem" v Heurigenu: Jedná se o suché víno, které se postříká sodovkou nebo minerální vodou, a proto chutná lehce a osvěžujícím způsobem. Na zdraví!
Vinařství ve Vídni
Domovem vídeňského vína jsou zelené okrajové části města: dvanáct vinařských oblastí se rozkládá v půlkruhu od jihu k severu na svazích úpatí Vídeňského lesa. Přibližně 80 % pěstovaných odrůd tvoří bílá vína, jako je Grüner Veltliner, Rulandské bílé a Chardonnay.
Vídeňské víno "Wiener Gemischter Satz" je jedinečné. A nejtradičnější bílé víno ve městě. Tato směs odrůd má od roku 2013 status DAC - to znamená, že je považována za jakostní víno typické pro tento region. Chutná po terroir!
Ausg'steckt is
Jaký je mezi nimi rozdíl?
Jedná se o typicky rakouská místa družné zábavy, kde se v uvolněné atmosféře podávají regionální vína s malými či velkými pochoutkami.
V Buschenschänke se podávají výhradně vlastní vína a studené pokrmy a nápoje z vlastních produktů.
Heuriger je naproti tomu vinárna, která je otevřena po celý rok a může podávat i teplé pokrmy a nápoje. Suroviny nemusí nutně pocházet z vlastních zahrad restaurace. Na jídelním lístku musí být pouze aktuální mladé víno "heuriger".