Ochutnejte kulinářské speciality v Burgenlandu
Užijte si výjimečné chutě
Burgenlandská kuchyně
Každý, kdo mluví o burgenlandské kuchyni, nevynechá slovo "panonská". Na jídelních lístcích se objevuje "panonská rybí polévka", pokrm s paprikou a candátem nebo sumcem z Neziderského jezera. Podnebí v Panonské nížině lze označit za teplé, suché, mírné a s malým množstvím srážek. Na slunci se hřeje stepní skot, prasata druhu mangalica a pasoucí se husy, ale také díky němu rychle roste zelenina, jako jsou papriky, rajčata a chilli papričky. Je to zkrátka ideální půda pro kreativní kuchaře, kteří kombinují tradiční pokrmy s regionálními surovinami.
Ve středním Burgenlandu zrají silná červená vína, jako je odrůda Blaufränkisch (modrá frankovka), která díky znalostem a řemeslné zručnosti vinařů potěší vaše chuťové buňky. Ve venkovských hostincích a hospůdkách hostitelé podávají regionální speciality. Ať už na severu, ve středu nebo na jihu – Burgenland znamená žít a užívat si čas zalitý sluncem.
Co na vás čeká v Burgenlandu
Odrůdy vína a tipy, které vyzkoušet
Největší vinařská oblast Burgenlandu je ovlivněna Neziderským jezerem. Na kamenitých půdách z písku a jílu se daří červeným cuvée vínům, ale také odrůdovým červeným vínům. V roce 2012 vzniklo označení Neusiedler See DAC pro odrůdu Zweigelt. Mikroklima v oblasti Seewinkel napomáhá výrobě přívlastkových vín: od pozdního sběru přes ledová vína až po výběry ze sušených hroznů. Od roku 2017 je město Rust díky své odrůdě Ruster Ausbruch DAC jedinou obcí v Rakousku, která drží status sladkého vína DAC. Podél pohoří Leithagebirge se pod značkou kvality Leithaberg DAC vyrábějí minerální bílá vína z odrůd Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Chardonnay a Neuburger.
Zkratka DAC pramení v pojmu "Districtus Austriae Controllatus". Tento termín označuje pro konkrétní oblasti typická jakostní vína.
Odrůdy vína a tipy, které ochutnat
Vinařské obce Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt a Raiding jsou díky svým hlubokým, na vodu bohatým půdám, z nichž místy nad zem vystupuje starý leithský vápenec, ideální oblastí pro pěstování odrůdy Blaufränkisch (modrá frankovka). V oblasti Rosalia se modré frankovce významem vyrovnávají ovocná růžová vína. Víno se degustuje nejen ve vinotékách a přímo ve vinařstvích, ale od května do listopadu se oslavuje také na mnohých vinařských akcích.
Pod označením Mittelburgenland DAC se vyrábí pro tuto oblast typické víno Blaufränkisch – s rubínově červenou barvou, vůní ostružin, tmavých třešní a ostružin a nádechem kořenitých bylin a máty.
Odrůdy vína a tipy, které ochutnat
Vynikajícím terroirovým vínům se daří zejména na Eisenbergu. Eisenberg DAC označuje typické zemské víno jižního Burgenlandu, jedná se o odrůdu Blaufränkisch s charakteristickou vůní a obzvláště minerálně-kořenitou chutí. Překvapit však dokážou i ovocně laděná bílá vína z této oblasti, jako je například svěží Welschriesling nebo bílé burgundské odrůdy pěstované podél trasy Pinkataler Weinstraße. Specialitou je Uhudler – cuvée vyrobené z hroznů různých odrůd má mimořádně intenzivní buket, který vůní připomíná lesní jahody nebo černý rybíz.
Nejkrásnější výhled na vinařskou oblast si návštěvníci mohou vychutnat z vyhlídkové plošiny Weinblick. Nachází se na jižním svahu vrchu Eisenberg, přímo uprostřed vinice.