Poznejte gastronomii v Dolním Rakousku!
Užijte si společenský život!
Kdokoli Dunaj po Dunaji nebo cestuje podél něj na kole, je region Wachau prvním místem, které se mu vybaví Wachau bílé pláže, sady, vinice, idylické vesničky a lesy s hrady a kláštery, kam až oko dohlédne. Ve Wachau se oceňuje chuť meruněk, které se zpracovávají v manufakturách, restauracích a hostincích Waldviertel voní po bylinkách, koření a olejích, mezi temnou zelení lesa a kapřími rybníky září červená maková pole. Weinviertel a Mostviertel mají produkty, které představují, ve svých názvech. Na Mošt se vyrábí z hrušek a zemědělci jsou obzvláště hrdí na kornelické třešně, které láskyplně nazývají "Dirndln". Tato úrodná krajina je ideálním místem pro život a radost z něj. Stačí se nechat unášet a usadit se v hostincích a vinařstvích a účastnit se společenského života při stolování ve vinici nebo na slavnostech ve sklepní uličce.
Provincie Dolní Rakousko je rozdělena do šesti regionů, z nichž každý má svůj jedinečný charakter: Dolní Rakousy s Wachau, Mostviertel, Vídeňský les a Vídeňské Alpy.
Gurmánské tipy v regionech
Všechny cesty v Dolním Rakousku vedou do hostince. Ať už podél Dunaje, na vinicích nebo ve vesnicích: Na některých místech se na domech objeví zelené oválné cedule s nápisem "Wirtshauskultur" (hostinská kultura). Nyní je čas zastavit se na něco k snědku. Pravou hospodu charakterizují tři znaky: paní domácí nebo hostinský, stůl pro štamgasty a vůně dobrého jídla.
Lodí nebo na kole do stylových venkovských hostinců. Je to gurmánská cesta do vinic podél Dunaje, za dobrým vínem a nadýchanými meruňkovými knedlíky. Cesta z Nibelungengau, památky zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO Wachau mezi mírnými kopci Wagramu a Tullner Feld až po divokou přírodu národního parku Donau-Auen.
Hostinští Manuela a Christian Wildeisovi podávají jídla wachauské kuchyně: Kirchenwirt Weißenkirchen
Na pravém břehu Dunaje vaří Philipp Essl tradičně, ale ne staromódně: Landgasthaus Essl, Rührsdorf
Venkovský hostinec rodiny Engelových je oblíbený mezi cyklisty: Landgasthof "Zur schönen Wienerin", Marbach an der Donau
Kvetoucí waldviertelský šedý mák přitahuje v červenci pozornost hrou barev v červené, bílé, růžové a fialové barvě. Jeho semena sladké i slané chuti se melou nebo lisují do oleje. Kuchaři ho milují pro jeho jemnou a oříškovou chuť. Existuje mnoho způsobů přípravy máku: plní se do knedlíků, závinů a pirohů nebo se v něm obalují těstoviny. Obyvatelé Waldviertelu jsou na své makové stany obzvláště hrdí. Tuto sladkou pochoutku vymysleli z regionálních produktů, konkrétně z brambor a máku.
Máte chuť na předkrm, hlavní chod nebo dezert s mákem? Mohnwirt Neuwiesinger, Sallingberg
V podniku Hirsch 28 Wirtshaus přísahají na kombinaci máku a švestek: HIRSCH28 WIRTShaus & delikatESSEN, Groß Gerungs
Legendární: Waldviertelský makový koláč a vynikající pivní kultura: Zum Goldenen Löwen", Maria Taferl
Ve Weinviertelu se můžete vždy vydat za vinnou révou: pěšky, na kole nebo traktorem přes vinice. Je pozoruhodné, že třetina rakouského vína se vyrábí v tomto regionu u 14 000 vinařů. V Weinviertel sklepní uličky zraje víno hluboko pod zemí a čeká, až si ho vychutnáte v Heurigenu, na stravování ve Weinviertelu a samozřejmě v hospodě. V rozlehlé kopcovité oblasti severně od Vídně mezi řekami Dunaj, Březno a Thaya se však nedaří jen vinné révě - na jídelní lístky hostinců se dostal také chřest a dýně.
Harald a Sonja Pollakovi nabízejí weinviertelskou gurmánskou kuchyni: Pollak's Wirtshaus - Der Retzbacherhof, Unterretzbach
Zvěřinové speciality z vlastní honitby a víno z historického vinného sklepa: Vinařství: Gasthaus Zum Grünen Baum, Zistersdorf
Oblíbený hostinec uprostřed mírně zvlněné oblasti Weinviertel: Gasthaus Weiler, Laa an der Thaya
V Mostviertelu kvetou tisíce hrušní ve starých sadech kolem statků na náměstí. Podél ulice Moststraße se nacházejí hostince a moštárny, které zvou hosty k ochutnávce tradičních pokrmů i hruškového moštu (zkvašené hruškové šťávy). Z červených kornelských třešní - místní obyvatelé Mostviertelu jim říkají "Dirndln" - se rafinovaně vyrábí pálenky, šťávy, džemy a čatní. Na jihu se krajina vyznačuje soutěskami Ötschergräben s bizarními skalními útvary a bublajícími vodami a horami v okolí Ötscheru, Hochkaru a Dürrensteinu. Ovocný a divoký region, který je Mostviertel.
Hostinský Hermann Froschauer zušlechťuje sezónní produkty do vynikajících pokrmů: V restauraci "Zur Donaubrücke", Ardagger
Kromě pečeného divočáka nabízí hostinec Martina Teufla také vegetariánská jídla: Gasthof Teufl, Purgstall an der Erlauf
Domácí kuchyně se zeleninou a bylinkami ze zahrady paní domácí Petry Haselsteinerové: Gasthaus zur Post, Texingtal
Vídeňský les a Vídeňské Alpy kdysi inspirovaly umělce k dlouhým procházkám a výletům do přírody kousek za městem Vídeň. I dnes je zřetelně patrná radost lidí z pohybu v lese a v horách - na dobře značených turistických a cyklistických stezkách. Pěší turistika a cykloturistika je o to příjemnější, že jsou zde Hostince které nabízejí jídlo a pití: místo setkání pro příjemné přestávky v uvolněné atmosféře.
Vydejte se na pěší túru, vychutnejte si ji a užijte si ji na 1. vídeňské stezce vodovodu: V termální oblasti Vídeňského lesa si užijete míle potěšení
Domácí kuchyně v doprovodu vín z vinařství Thallern: Heiligenkreuz Abbey Inn
Rustikální hostinec ze 17. století s kreativní kuchyní: Klášterní restaurace: Wirtshaus Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel