Zažijte gastronomii v Dolním Rakousku!
Užijte si společenský život!
Každý, kdo se plaví po Dunaji nebo jede na kole proti jeho proudu, bude ohromen regionem Wachau: Bílé pláže, sady, vinice, idylické vesnice a lesy s hrady a kláštery, kam až oko dohlédne.
Ve Wachau se oceňuje chuť meruněk, které se zpracovávají v manufakturách, restauracích a hostincích. Waldviertel voní po bylinkách, koření a olejích, mezi tmavou zelení lesa a rybníky s kapry září červená maková pole. Weinviertel a Mostviertel již nesou ve svých názvech produkty, které představují. Mošt se však vyrábí z hrušek a zemědělci jsou obzvláště hrdí na kornelské třešně, kterým láskyplně říkají „Dirndln“. Tato úrodná krajina je ideálním místem pro život a radost z něj. Stačí se nechat unášet a usadit se v hostincích a vinařstvích a účastnit se společenského života při stolování na vinici nebo na slavnostech ve sklípcích.
Spolková země Dolní Rakousko je rozdělena do šesti regionů, z nichž každý má svůj jedinečný charakter: Waldviertel, Weinviertel, údolí Dunaje s Wachau, Mostviertel, Vídeňský les a Vídeňské Alpy.
Gurmánské tipy v regionech
Všechny cesty v Dolním Rakousku vedou do hostince. Ať už podél Dunaje, na vinicích nebo ve vesnicích: Někdy se na domech objeví zelená oválná cedule s nápisem "Wirtshauskultur" (hospodská kultura). Přichází čas zastavit se na něco k snědku. Pravý hostinec charakterizují tři znaky: Hospodská nebo hostinský, stůl pro štamgasty a vůně dobrého jídla.
Lodí nebo na kole do stylových venkovských hostinců. Je to gurmánská cesta na vinice podél Dunaje, za ušlechtilými víny a nadýchanými meruňkovými knedlíky. Cesta z Nibelungengau, z Wachau zapsaného na seznamu světového dědictví UNESCO, mezi kopci Wagramu, přes Tullner Feld do divoké přírody národního parku Donau-Auen.
Hostinští Manuela a Christian Wildeis se specializují na jídla wachauské kuchyně: Kirchenwirt Weißenkirchen
Na pravém břehu Dunaje vaří Philipp Essl tradičně, ale ne staromódně: Landgasthaus Essl, Rührsdorf
Venkovský hostinec rodiny Engel je oblíbený mezi cyklisty: Landgasthof "Zur schönen Wienerin", Marbach an der Donau
Kvetoucí pole šedého máku ve Waldviertelu v červenci upoutají pozornost paletou barev od červené přes bílou a růžovou až po fialovou. Jeho semena sladké i lehce trpké chuti se melou nebo lisují na olej. Kuchaři ho milují pro jeho jemnou a oříškovou chuť. Existuje mnoho způsobů přípravy máku: Plní se do knedlíků, závinů a pirohů nebo se v něm obalují těstoviny. Jedním z tradičních pokrmů, na které jsou obyvatelé Waldviertelu obzvláště hrdí, jsou Mohnzelten - bramborové bochánky plněné makovou náplní. Tato sladká pochoutka vzikla z lokálních surovin typických pro tento region.
Máte chuť na předkrm, hlavní chod nebo dezert s mákem? Mohnwirt Neuwiesinger, Sallingberg
V podniku Hirsch 28 Wirtshaus přísahají na kombinaci máku a švestek: HIRSCH28 WIRTShaus & delikatESSEN, Groß Gerungs
Legendární: Waldviertelský makový koláč a vynikající pivní kultura: Zum Goldenen Löwen", Maria Taferl
Ve Weinviertelu vede k vínu každá cesta: Pěšky, na kole anebo traktorem skrz vinice. Zajímavostí je, že třetina rakouského vína se vyrábí v tomto regionu u 14 000 vinařů. Ve sklepních uličkách Weinviertelu zraje víno hluboko pod zemí a čeká na ochutnání ve vinných šencích, tzv. Heurigen, při stolování ve Weinviertelu a samozřejmě v hostincích. V rozlehlé kopcovité oblasti severně od Vídně mezi řekami Dunaj, Morava a Dyje se však nedaří jen vinné révě – do nabídky hostinců se dostává také chřest a dýně.
Harald a Sonja Pollakovi nabízejí weinviertelskou gurmánskou kuchyni: Pollak's Wirtshaus - Der Retzbacherhof, Unterretzbach
Zvěřinové speciality z vlastní honitby a víno z historického vinného sklepa: Vinařství: Gasthaus Zum Grünen Baum, Zistersdorf
Oblíbený hostinec uprostřed mírně kopcovité oblasti Weinviertel: Gasthaus Weiler, Laa an der Thaya
V regionu Mostviertel kvetou tisíce hrušní ve starých sadech kolem statků. Podél ulice Moststraße se nacházejí hostince a moštárny, které zvou hosty k ochutnávce tradičních pokrmů i hruškového moštu (zkvašené hruškové šťávy). Z červených kornelských třešní - místní obyvatelé jim říkají "Dirndln" - se rafinovaně vyrábí pálenky, šťávy, džemy a čatní. Na jihu se krajina vyznačuje soutěskami Ötschergräben s bizarními skalními útvary a bouřlivými vodními toky a horami v okolí Ötscheru, Hochkaru a Dürrensteinu. Mostviertel je ovocný a zároveň divoký region.
Hostinský Hermann Froschauer zušlechťuje sezónní produkty do vynikajících pokrmů: V restauraci "Zur Donaubrücke", Ardagger
Kromě pečeného divočáka nabízí hostinec Martina Teufla také vegetariánská jídla: Gasthof Teufl, Purgstall an der Erlauf
Domácí kuchyně se zeleninou a bylinkami ze zahrady paní domácí Petry Haselsteiner: Gasthaus zur Post, Texingtal
Vídeňský les a Vídeňské Alpy kdysi inspirovaly umělce k dlouhým procházkám a výletům do přírody kousek za Vídní. I dnes je zde jasně patrná radost lidí z pohybu v lese a v horách - na dobře značených turistických a cyklistických stezkách. Pěší a cyklistická turistika je o to příjemnější, že se na cestě nacházejí hostince, které nabízejí výborné jídlo a pití: Místo setkávání pro příjemnou pauzu v uvolněné atmosféře.
Užijte si pěší túru na 1. vídeňské vodovodní stezce: V termální oblasti Vídeňského lesa si užijete míle potěšení
Domácí kuchyně a víno z vinařství Thallern: Heiligenkreuz Abbey Inn
Rustikální hostinec ze 17. století s kreativní kuchyní: Klášterní restaurace Wirtshaus Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel