Zažijte gastronomii v Korutanech!
Vychutnejte si je opatrně!
Slow food místo fast foodu
Kdo cestuje po Korutanech, na slunné jižní straně Alp podél četných jezer a údolími, setká se s lidmi, kteří si uvědomili, že pro skutečný požitek je potřeba především jedna věc: čas. A to nejen při ochutnávání regionálních specialit, ale i při jejich výrobě. Výlet do regionu Slow Food Travel v údolí Gailtal, Lesachtal, Gitschtal a k jezeru Weissensee je proto cestou za tradičním řemeslem - a za oddanými výrobci.
Zemědělci, kuchaři a výrobci společně přemýšlejí o ekologickém a udržitelném pěstování obilí, chovu ryb, hospodaření na vysokohorských pastvinách až po výrobu sýrů. S velkou péčí a vášní vytvářejí produkty, které se v regionu často pěstují již po staletí. Tak nejenže zachovávají tradiční znalosti, ale chtějí tradiční výrobu také přiblížit svým hostům. Výroba korutanských tvarohových taštiček, pečení přírodního kváskového chleba nebo výroba másla na horské pastvině. Šéfkuchaři dávají údajně známým produktům moderní nádech v kreativních pokrmech. Neobvyklé pojetí si získá gurmány, kteří chtějí ochutnat autentičnost.
Udržitelné kulinářské tipy
Akce Slow Food: Podívejte se přes rameno profesionálům
Kulturní dědictví UNESCO
Výroba Lesachtalského chleba byla označena za nehmotné kulturní dědictví UNESCO; obilí na chléb se dodnes mele ve starých mlýnech. Kdo Lesachtalský chléb ochutná a „vychutná“ si jeho složení každým soustem, vydá se na cestu: Do nadmořské výšky 1 427 m, kde obilí roste a sklízí se v čisté přírodě, a pak dolů do Maria Luggau, kde se v nadmořské výšce 1 179 m nachází pět vodních mlýnů, ve kterých se obilí mele pro pekaře v údolí. V jejich pecích se vyrábí bohatý, ovocný, hodnotný a oceňovaný chléb.
Podívejte se na speciální zážitky Slow Food Travel zaměřené na chléb z Lesachtalu:
Užívejte si s péčí: 4 hotely v Korutanech
Kulinářský průvodce představuje to nejlepší z korutanské alpsko-jadranské kuchyně. Ta se vyznačuje na jedné straně krátkými rozvozovými cestami potravin a na druhé straně kvalitním zpracováním základních produktů. Na talíř se tak dostává rozmanitost a stále nové chuťové zážitky. Díky průvodci Slow Food nastavují Korutany standardy v oblasti udržitelnosti i zajištění kvality a původu a odráží poctivou cestu, kterou se zemědělci, kuchaři a hostitelé ubírají podle zásad "dobré, čisté a férové". Zemědělství a cestovní ruch pracují ruku v ruce s udržitelným rozvojem životního prostoru.