Zažijte kulinářské požitky v Korutanech!
Vychutnejte si je opatrně!
Slow food místo fast foodu
Kdo v Korutanyna slunné jižní straně Alp podél četných jezer a údolí se setkáte s lidmi, kteří si uvědomili, že skutečný požitek vyžaduje především jednu věc: Čas. A to nejen při ochutnávání regionálních specialit, ale i při jejich výrobě. Výlet do regionu Slow Food Travel v Gailtalu, Lesachtalu, Gitschtalu a do Weissensee je proto cestou za tradičním řemeslem - a za výrobci plnými odhodlání.
Zemědělci, kuchaři a výrobci společně přemýšlejí o ekologickém a udržitelném pěstování obilí, chovu ryb, hospodaření na vysokohorských pastvinách a výrobě sýrů. S velkou péčí a vášní vytvářejí produkty, které se v regionu často pěstují již po staletí. Přitom nejen pěstují tradiční znalosti, ale chtějí svou produkci přiblížit i svým hostům. Korutanské sýrové nudle tradiční korutanské sýrové knedlíky, zručné uzavírání těstovinových kapes, pečení přírodního kváskového chleba nebo výroba másla na horské pastvině. Šéfkuchaři dávají údajně známým produktům moderní nádech v kreativních pokrmech. Neobvykle interpretované si získají gurmány, kteří chtějí ochutnat autentičnost.
Udržitelné kulinářské tipy
Akce Slow Food: Pohled přes rameno profesionálům
Kulturní dědictví UNESCO
Na Výroba chleba v údolí Lesach bylo organizací UNESCO prohlášeno za nehmotné kulturní dědictví; obilí na chléb se stále mele ve starých mlýnech. Kdo chce Lesachtalský chléb a s každým soustem "ochutnat" jeho složení, vydají se vaše chuťové buňky na cestu: do nadmořské výšky až 1 427 metrů, kde obilí roste a sklízí se v čisté přírodě, a pak dolů do Maria Luggau, kde se v nadmořské výšce 1 179 metrů nachází pět vodních mlýnů, kde se obilí pro pekaře v údolí mele. V jejich pecích se vyrábí bohatý, ovocný, hodnotný a oceňovaný chléb.
K dispozici jsou také speciální zážitky Slow Food Travel zaměřené na chléb z Lesachtalu:
Užívejte si s péčí: 4 hotely v Korutanech
Kulinářský průvodce představuje to nejlepší z korutanské alpsko-jadranské kuchyně. Ta se vyznačuje na jedné straně krátkými rozvozovými cestami potravin a na druhé straně kvalitním zpracováním základních produktů. Na talíř se tak dostává rozmanitost a stále nové chuťové zážitky. Díky průvodci Slow Food nastavuje Korutany standardy v oblasti udržitelnosti i zajištění kvality a původu a odráží poctivou cestu, kterou se zemědělci, kuchaři a hostitelé ubírají podle zásad "dobré, čisté a férové". Zemědělství a cestovní ruch pracují ruku v ruce s udržitelným rozvojem životního prostoru.