Restaurace v Salcbursku

Andreas Döllerer, vynálezce „alpské kuchyně“, již 20 let potěší hosty prvotřídní místní horskou kuchyní v gurmánské restauraci Döllerers Genießerrestaurant! Restaurace Karla a Rudiho Obauer ve Werfenu je na podobné úrovni: bratři rafinovaně zušlechťují to nejlepší z regionu i ze světa. působivém prostředí bývalé slévárny zvonů se Andreas Senn v restauraci Senn’s Restaurant zaměřuje na netradičnost; chuťově výrazné pokrmy z otevřené kuchyně jsou perfekcionistické do posledního detailu. Kreativní sezónní kuchyně Jürgena Vigneho je omezena na to nejnutnější a podává se v restauraci Pfefferschiff nedaleko Hallwangu. Maria a Josef Steffnerovi se zaměřují na domov: Ve starobylém Mesnerhaus v Mauterndorfu používají ty nejlepší suroviny z lesů a hor - včetně lungauského „Eachtlingu“, speciálního druhu brambot.

Okouzlující Winterstellgut na Annabergu je oslavou ryzí regionálnosti: Florian Huber využívá to, co nabízejí louky a lesy údolí Lammertal - uzenou slaninu ucítíte hned po příjezdu. Restaurace Brunnauer Richarda jménem Restaurant Brunnauer v Salcburku nabízí špičkovou, neokázalou a kreativní kuchyni s dokonalým řemeslným zpracováním. Podobně vzrušující jsou i výtvory Stefana Birnbachera v restauraci Kirchenwirt v Leogangu, kde se jeho kuchyně v tradičním prostředí pohybuje od klasické alpské po moderní vegetariánskou. Restaurace Mayer’s Restaurant v Zell am See se nachází v krásném parku zámku Prielau, kde Andreas Mayer dává volný průchod své kreativitě a kombinuje chutě Salcburska se světovými vůněmi. V restauraci Huber’s im Fischerwirt v Salcburku podává Harald Huber nápaditou kuchyni v barokním prostředí. Luxusní!

Der türkise Fuschlsee bildet die Kulisse für den Brunnwirt, wo in einem 600 Jahre alten Haus frischer Fisch und andere Zutaten aus der Region mit großer Ambition veredelt werden. Das Casual-Dining Restaurant Flos liegt wunderbar am Zellersee, die modern akzentuierten, regionalen Gerichte geben sich originell – auch optisch, übrigens. Am Wallersee wiederum befindet sich das Weyringer, das Restaurant steht für eine kosmopolitische und aromareiche Küche, die vermeintliche Widersprüche in Harmonie verwandelt. Gegensätze spielen auch im Paradoxon in Salzburg eine Rolle, wo Unkonventionelles aus einfachen Zutaten puristisch auf die Teller gebracht wird – Überraschungen sind vorprogrammiert. Im Forsthofgut in Leogang, es ist umgeben von Wiesen und Wäldern, wird im exklusiven Rahmen (10 Plätze) vor offener Küche gekocht, geboten wird Alpin-Mediterranes, Veganes oder „konsequent Regionales“.

Tyrkysové jezero Fuschlsee tvoří kulisu Brunnwirt, kde se v 600 let starém domě s velkou ctižádostí upravují čerstvé ryby a další suroviny z regionu. Restaurace Flos s konceptem Casual Dining má skvělou polohu na břehu jezera Zellersee a její moderní regionální pokrmy jsou originální - mimochodem i po vizuální stránce. U jezera Wallersee zatím najdete restaurace Weyringer, které je symbolem kosmopolitní a chuťově výrazné kuchyně, která domnělé rozpory mění v harmonii. Kontrasty hrají roli i v Paradoxon v Salcburku kde se netradiční pokrmy z jednoduchých surovin dostávají na talíř puristickým způsobem - překvapení jsou nevyhnutelná. Ve Forsthofgut v Leogangu, obklopené loukami a lesy, se jídlo připravuje v exkluzivním prostředí (10 míst) v ukázkové kuchyně. Na výběr máte kromě alpsko-středomořské také veganské nebo „důsledně regionální“ pokrmy.

V restauraci Dahoam v Leogangu se podávají nejlepší alpská jídla v městském prostředí. Regionální pokrmy jsou malými mistrovskými díly chutí a textur. Gurmánská menu s veganskými alternativami se podávají pod skleněnou kopulí s výhledem na střechy Salcburku v restauraci Glass Garden. V restauraci Kräuterreich by Vitus Winkler v regionu St. Veit im Pongau se vám naskytne nesrovnatelný výhled na pohoří Pongau, pokrmy jsou rafinovaně připravené z regionálních bylinek a překvapí jak chutí, tak vzhledem. Také kulinářské výtvory v restauraci Seekarhaus v Obertauern jsou malými uměleckými díly a ze sluneční terasy máte nádherný výhled na hory. Salzburger Stube v hotelu Salzburgerhof v Zell am See láká hosty nádhernou zahrádkou, kde zaujmou i regionálně založená jídla s mezinárodní příchutí - stejně jako zákusky.

Bio hovězí maso Weitmoser v mnoha variantách najdeme na jídelním lístku ve Weitmoser Schlössl v Bad Hofgasteinu - od tataráku až po vařené hovězí, ale také zvěřina, čerstvý pstruh a vegetariánské pokrmy. Útulná hospůdka Almhof v Hinterthal am Hochkönig se zaměřuje na kreativní a lehká jídla z Pinzgau. Středomořské nuance najdete v moderní interpretaci klasických jídel v salcburském St. Peter Stiftskulinarium, více je atmosféra v Arkadenhofu jedinečná. Stejně jako v zámecké restauraci Schloss Mittersill, kde se na krásném vnitřním nádvoří a v zámeckých jídelnách podávají vybrané pokrmy, jako jsou ústřice nebo filé z vlastního dobytka. Starobylá hospůdka Genusskrämerei v Halleinu se považuje za udržitelný rodinný podnik s charakterem, kuchyně je přízemní a kosmopolitní, atmosféra je uvolněná - ale přesto je tu vzrušení: Menu se totiž mění každý měsíc.