Bylinkové omeletky s ovčím sýrem a pampeliškami
- Vegetarian
- main-course
Tak chutná jaro: Omeletky plněné bylinkami a uzeným ovčím sýrem
Příprava
- Doba přípravy: 45 min
- 4 Porcí
Na palačinky
Vejce a smetanu smícháme se solí a vyšleháme do hladka. Nalijeme naběračku těsta na pánev a rozprostřeme těsto po celé ploše. Po 1 minutě otočíme a pečeme na druhé straně.
Na náplň z ovčího sýra
Na náplň očistíme celé jarní cibulky a nakrájíme na jemno. Špenát a bylinky omyjeme, osušíme a nahrubo nasekáme. Máslo přepustíme, přidáme jarní cibulky, bylinky a orestujeme. Poté přiměřeně podlijeme vodou a vaříme další 1-2 minuty, dokud se voda nevyvaří. Přidáme dvě třetiny rozdrobeného ovčího sýra. Osolíme a opepříme, vložíme do mísy a necháme vychladnout.
Místo uzeného ovčího sýra použijte sýr feta.
Máslem vymažeme zapékací misku. Připravené vaječné omeletky naplníme 2-3 lžícemi náplně, přeložíme je napůl a srolujeme. Vložíme je do máslem vymazané misky otvorem dolů. Do zapékací misky nalijeme zeleninový vývar a palačinky posypeme zbylým nadrobeným ovčím sýrem. Pečeme asi 20 minut při 160 °C.
Mezitím marinujeme pampelišky v jablečném balzamikovém octě a olivovém oleji. Zapečené omeletky servírujeme na talíře. Ozdobíme marinovanými pampeliškami a podle chuti tenkými plátky ředkviček, pampeliškovými lístky a bylinkami.
Tip na nápoj: Kdoulový nektar
Tip: Aby byly pampeliškové květy křupavé, ušlehejte 1 bílek do pěny. Pampeliškové květy obalte v hladké mouce, pak v bílku a nakonec v mouce. Smažte na tuku rozpáleném na 160 °C dozlatova. Osušte je na kuchyňském papíře a osolte.