Chřestovo-tvarohový koláč

Na těsto smícháme mouku, máslo nakrájené na kostičky, mák, sůl a vejce a hněteme hmotu do té doby než vypracujeme hladké těsto.

Těsto zabalíme do fólie a dáme na 45 minut do ledničky.

Poté těsto rozválíme na lehce pomoučněné pracovní ploše na tloušťku cca. 2-3 mm. Vložíme ho do formy (o rozměrech cca 30 x 20), pečlivě ho přitlačíme a odřízneme přebytečné části. Několikrát propíchneme vidličkou a dáme na 30 minut do ledničky.

Předehřejte troubu na 160 °C. Vychlazené těsto pak přikryjte pečicím papírem, rozprostřete na něj luštěniny a pečte ho v předehřáté troubě 15-20 minut. Z upečeného korpusu odstraňte pečící papír a luštěniny. Těsto pečte dalších 5 minut dozlatova.

Oloupejte spodní třetinu chřestu a odřízněte dřevnatý konec chřestu. Podélně ho rozpulte a případně jej nakrájejte dle velikost koláče.

Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Teig nochmals 5 Minuten backen, sodass der Teig goldbraun wird.

Mezitím v míse smíchejte žloutky, tvaroh, crème fraîche, hořčici, sůl a pepř. Směs dejte stranou a najemno nastrouhejte zrající sýr.

Přidejte většinu horského sýra do směsi a směs nalijte do formy. Opatrně na ni položte chřest.

Posypte zbylým horským sýrem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C 20-25 minut, dokud není těsto zlatohnědé a křupavé.

Nechte je 30 minut vychladnout ve formě. Nakrájejte na kousky a podávejte.