Hovězí roláda

Kořenovou zeleninu omyjeme a očistíme. Nakrájíme 2 mrkve, 1 cibuli a 4-5 okurek na dlouhé proužky (asi 5 cm).

Proužky cibule lehce osmahněme na másle.

Hovězí maso naklepáme, osolíme a opepříme.

Jednu stranu již naklepaného masa potřeme hořčicí a obložíme plátkem slaniny. Na slaninu položíme 3 - 4 proužky mrkve, 2 - 3 proužky okurky a několik proužků cibule a maso srolujeme.

Roládu obvažeme kuchyňským provázkem, abysme jí zpevnili a zbývající zeleninu nakrájíme na kostičky.

Roládu opečeme ze všech stran na troše oleje. Vyjmeme rolády z pánve (použijeme pánev, kterou lze vložit i do trouby).

V pánvi se zbytky oleje a rolády osmahneme připravené kostky zeleniny. Nakonec přidáme rajčatový protlak a krátce osmahneme vše dohromady. Uhasíme červeným vínem, přidáme polévku a na zeleninu v pánvi položíme rolády.

Do pánvi přidáme bobkové listy, rozmarýn, petrželku a kuličky pepře. Pánev přikryjeme a pečeme v troubě při 200 stupních na horní a dolní ohřev asi 2 hodiny.

Po jedné hodině snižíme teplotu na 180 stupňů. Roládu otočíme a pokračujeme v pečení, dokud není měkká.

Roládu přendáme na talíř a omáčku se zeleninou scedíme (nebo propasírujeme přes síto).

Přilijeme k omáčce portské víno a šlehačku a omáčku redukujeme, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Podle chuti dochutíme a v případě potřeby zahustíme kouskem másla.