Hruškovo-šafránový kompot

Vanilkové lusky lehce rozmačkáme, rozpůlíme a semínka vyškrábeme. Do hrnce přidáme 500 ml vody, bílé víno, krystalový cukr, citrónovou šťávu, šafrán, vyškrabané vanilkové lusky se semínky a hřebíček. Přivedeme k varu a necháme 5 minut vařit na mírném plameni.

Hrušky oloupáme, rozpůlíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na 3 cm tlusté plátky. Plátky poté vložíme do studené vody, aby neztmavly.

Hrušky vyjmeme z vody a naskládáme je do sklenic. Rozdělíme vanilkové lusky a hřebíček do sklenic a zalijeme je horkým vývarem. Sklenice uzavřeme.

Sklenice postavíme na plech. Na plech nalijeme horkou vodu na šířku prstu a kompot vaříme při teplotě 130 °C horní/dolní ohřev po dobu 1 hodiny. Můžeme také vařit v parním hrnci při teplotě 95 °C po dobu 45 minut. Nakonec necháme vychladnout.