Jarní zeleninová polévka
- Vegetarian
- soup
Tato pestrobarevná polévka dokazuje, jak jemně a příjemně hřejivě může chutnat první jarní zelenina.
Příprava
- Doba přípravy : 45 min
- 6 Porcí
Jarní cibulku očistíme, bílou a zelenou část oddělíme a obě nakrájíme nadrobno.
Brambory a kedlubny oloupáme a nakrájíme na 0,5 cm velké kostičky.
Oloupáme spodní třetinu zeleného chřestu a odřízneme dřevnatý spodní konec. Chřest nakrájíme šikmo na 1 cm velké kousky.
Poté oloupeme mrkev a nakrájíme ji na 0,5 cm široké plátky.
Rozpustíme máslo, přidáme bílé části jarní cibulky, mrkev, kedlubny, brambory a chřest a 2 minuty restujeme.
Vmícháme kari a kurkumu a podlijeme bílým vínem, vermutem a verjusem. Pak vše zredukujeme na třetinu, dolijeme zeleninovým vývarem, přidáme bobkový listy a dochutíme solí a chilli.
Vše vaříme mírně odkryté 15 minut, na poslední 3 minuty přidáme hrášek.
Mezitím nakrájíme cukrový hrášek na trojúhelníčky, natrháme koriandr a obojí přidáme do zeleninové polévky.
Povaříme jěště 1 minutu a než podáváme, polévku posypeme limetkovou kůrou.
Getränketipp: frisch gepresster Orangen-Karotten-Saft
Tipp: Passt zu Topfennockerln oder Spiralnudeln, zu 3 – 4 Minuten in Fischfond pochiertem Forellenfilet oder einfach zu Croûtons