Mramorová bábovka
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Gugelhupf je klasika rakouské kuchyně. Podle tohoto receptu je příprava mramorové babovky rychlá a snadná.
Příprava
- Doba přípravy : 55 min
- 10 Porcí
Troubu si předehřejeme na horkovzduch, na cca. 170 °C. Formu na bábovku si vytřeme máslem.
Máslo smícháme se žloutky a vytvoříme pěnu. Přidáme moučkový cukr a mícháme, dokud nevytvoříme krém. Přidáme vanilkový cukr a trochu citronové kůry.
Z bílků a krystalovým cukrem vyšleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a polovinu z ní zamícháme do žloutkové směsi, do které ještě přilejeme mléko. Poté střídavě přidáváme sníh a mouku.
Trochu méně než polovinu směsi nalijeme do formy na bábovku. Zbytek obarvíme tmavě kakaovým práškem, podle chuti ochutíme rumem a nalijeme navrch.
Rukojetí vařečky vlnkovitě projedeme oběma vrstvami.
Pečeme 50 – 55 minut. Necháme vychladnout a vyklopíme. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
Přísady
Mramorová bábovka nesmí chybět v žádné rakouské kavárně. Spolu s jablečným štrúdlem a Sachrovým dortem patří k dezertům, na kterých si nejlépe pochutnáte s vídeňskou melange nebo s jinými druhy káv.