Pečená jablečná kolečka s brusinkovým krémem
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Tradicí je pečení jablečných koleček, nikoli uctívání památky na ně.
Příprava
- Doba přípravy : 40 min
- 4 Porcí
Für den Backteig
Oddělíme vejce. Rozpustíme máslo. Bílky ušleháme do pěny. Metličkou smícháme mouku, žloutky a pivo a vypracujeme hladké těsto. Přidáme sůl, moučkový cukr a rozpuštěné máslo. Pomocí gumové stěrky vmícháme bílky do pivní směsi. Necháme 10 minut stát.
Jablka oloupáme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na 1 cm silné plátky. V misce smícháme skořici s krystalovým cukrem (na pozdější válení).
Variante: Statt Äpfel Mohnzwetschken oder Birnenspalten ausbacken.
Für das Preiselbeerschlagobers
Na brusinkový krém vyšleháme smetanu v konvici do krémové konzistence. Vanilkový lusk rozmixujeme do měkka, rozřízneme na polovinu a vyškrábneme semínka. Dužinu vmícháme do smetany. Brusinky rozmixujeme dohladka a vmícháme do krému.
Tipp: Ausgekratzte Vanilleschote in Stücke schneiden und in einem Glas mit Staubzucker aufbewahren. Ab und zu schütteln, mit Vanille ergänzen, sobald eine ausgekratzte Schote übrigbleibt. Auf diese Weise erhält man hausgemachten Vanillezucker. Zur Verwendung durchsieben.
1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in 1 EL erwärmtem Obers auflösen und unter die Preiselbeeren ziehen, dann schmilzt der Rahm nicht so schnell.
Rostlinný olej rozehřejeme na pánvi na teplotu přibližně 160 °C. Pomocí párátek nebo vidliček protáhneme plátky jablek těstem. Pečeme v oleji přibližně 4-5 minut dozlatova. Vyjmeme a krátce osušíme. Jěště horké je obalíme ve skořicovém cukru, posypeme moučkovým cukrem a ihned podáváme s brusinkovým krémem.
Getränketipp: Dazu ein Gläschen Gewürztraminer-Beerenauslese servieren!