Vorarlberské sýrové fondue
- Classics
- Vegetarian
- main-course
Vorarlberský sýr, lahodné přílohy a salát z čerstvého červeného zelí. S tímto receptem bude slavnostní hostina jistě úspěšná.
Příprava
- Doba přípravy : 30 min
- 4 Porcí
Na fondue
Oloupáme česnek a vytřeme s ním hrnec na fondue.
Ze sýra odstraníme slupku a nahrubo ho nastrouháme.
Sýr dáme do hrnce na fondue společně s bílým vínem a za stálého míchání mírně zahříváme.
Vmícháme kukuřičný škrob a třešňovou pálenku.
Hrnec na fondue postavíme na lihový vařič a udržujeme v teple.
Na salát
Z hlávky zelí odstraníme vnější listy, nakrájíme ji na čtvrtky a vyndáme košťál. Poté zelí nakrájíme nadrobno ostrým nožem nebo nakrouháme na kruhadle.
Nakrouhané zelí vložíme do mísy, osolíme, zalijeme minerálkou a necháme hodinu stát. Poté zelí dobře prohněteme. Vymačkáme přebytečnou slanou vodu a necháme okapat.
Jablko omyjeme, rozčtvrtíme, oloupáme a nakrájíme na tenké plátky. Z granátového jablka opatrně vyndáme semínka. Rozmarýn omyjeme a otrháme.
Na dresink smícháme všechny ingredience dohromady.
Červené zelí, plátky jablek, semínka granátového jablka, dýňová semínka a lístky rozmarýnu dáme do mísy a promícháme. Zakápneme dresinkem a v případě potřeby trochu dosolíme.
Náš tip: jako přílohu doporučujeme servírovat chléb, artyčoky (ve skle), kyselé okurky, nakládané kukuřičky a datle Medjool.