Červená řepa ve slaném těstě s čočkovými klícky

V míse smícháme mořskou sůl, mouku a kmín. Přidáme bílek a rukama nebo pomocí kuchyňského robotu (háku na těsto) intenzivně hněteme středně tuhé těsto. Červenou řepu důkladně omyjeme studenou vodou. Rozdělíme slané těsto na 5 dílů a řepu rovnoměrně obalíme po celém obvodu. Řepu položíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 90 minut v horkovzdušné troubě vyhřáté na 180 °C.

Opatrně ji rozlomíme paličkou na maso a necháme vychladnout. Ještě vlažnou řepu oloupáme a nakrájíme na klínky nebo na plátky o tloušťce 0,5 cm pomocí kráječe.

Na čočkovou zálivku nakrájíme červenou cibuli nadrobno. Smícháme 2 lžíce vody, ocet a med s hořčicí dohladka, osolíme a opepříme a postupně přidáme olej. Do zálivky opatrně vmícháme čočkové klíčky a cibuli a necháme 10 minut odstát. Poté natrháme petrželku, nasekáme ji nadrobno a přidáme do zálivky.

Červenou řepu podáváme s marinovanými čočkovými klíčky.