Recepty z Rakouska
V koloběhu ročních období: sezónní, regionální a překvapivé

Jednou z nejznámějších rakouských specialit je vídeňský řízek. Recept a nejlepší restaurace s řízky najdete zde.

S tímto receptem bude váš Tafelspitz chutnat jako originál z Vídně. Tajemství: Dobré hovězí maso nakrájíme na plátky napříč vláknům a podáváme s praženými jablky a pažitkovou omáčkou.

S tímto receptem ožijí vaše vzpomínky na Vídeň. Vychutnejte si guláš, který si s oblibou dávají nejen Vídeňané. Tajemství receptu? Se smaženým volským okem, párečky a nakládanými okurkami na ozdobu bude guláš pastvou pro oči i chuťové pohárky.

Tajemství úspěchu tohoto receptu se jmenuje: sulmtalská drůbež. Díky tomuto receptu bude vámi připravený salát se smažením kuřecím masem chutnat stejně jako originál ze Štýrska.

S tímto receptem budou knedlíky chutnat jako tyrolský originál. Tipp: malé tyrolské knedlíčky se podávají s hovězí polévkou, větší s teplým kysaným zelím nebo salátem.

Tajemství korutanských Kasnudeln tkví v náplni, jejíž součástí je máta rolní. Připomeňte si pravou chuť dovolené v Korutanech!

Každé údolí ve Vorarlbersku má svou vlastní verzi sýrových noků Käsknöpfle. V Kleinwalsertalu ve Vorarlbersku je mají lidé rádi se spoustou aromatického horského sýra.

Jako lahůdku pro chuťové buňky doporučujeme Kaspressknödel z kössenských kuchyňských pokladů.

Tajemstvím tohoto receptu je hrubá krupice a máslo o pokojové teplotě. Tak se povedou krupicové knedlíky snadno a rychle.

Za roštěnky Esterházy, dušený pokrm z hovězího masa, vděčíme stejnojmenné magnátské dynastii. Vyzkoušejte si tento přepychový pokrm v pohodlí vašeho domova. Recept je opravdu jednoduchý.

Tradiční rakouský recept ideální pro chladné zimní dny.

S tímto receptem se vám podaří jablečný štrúdl, který bude chutnat stejně skvěle jako originál z Vídně. Tajemství jeho náplně? Jablka, rozinky, ořechová strouhanka a skořice.

Tajemství wachauského meruňkového knedlíku spočívá v jeho náplni: „pravé“ meruňky. Podle tohoto receptu chutná meruňkový knedlík jako originál z Wachau.

Zvláštnost lineckého dortu spočívá v těstě, který vznikl podle nejstaršího dochovaného receptu na dort na světě. Díky tomuto receptu chutná linecký dort jako originál.

Podle tohoto receptu připravíme Kaiserschmarren snadno a rychle. Tajemství pro labužníky: Kaiserschmarren posypeme krystalovým cukrem a necháme v troubě zkaramelizovat.

Základem salcburské kuchyně jsou často velmi jednoduché recepty, které lze různě vylepšovat a obměňovat. Pravděpodobně nejznámější salcburskou specialitou jsou Salcburské noky.

S tímto receptem se vám podaří Sachrův dort, který bude chutnat stejně skvěle jako originál z Vídně. Tajemství tohoto receptu? Polevu ve správné teplotě musíte na dort nalít jedním rychlým tahem.

Gugelhupf je klasika rakouské kuchyně. Podle tohoto receptu je příprava mramorové babovky rychlá a snadná.

Palačinky - známé také jako omelety, crêpes nebo lívance - plněné meruňkovou marmeládou. Lahůdka, která se rozplývá v ústech!

Ať už jako sladký dezert nebo hlavní chod, škubánky s mákem jsou kulinářským zážitkem pro každou příležitost.

Buchty plněné povidly nebo meruňkovou marmeládou a podávané s vanilkovou omáčkou - klasický zimní dezert.

Vanilkové rohlíčky jsou jedním z nejznámějších druhů vánočního cukroví v Rakousku. Jejich vůně s příchutí vanilky vám provoní celou domácnost.

Perníčky patří k Vánocům jako pohádky na dobrou noc k dětem. Navíc se připravují již po staletí. Dnes je vánoční pečení bez perníčků skoro nepředstavitelné.

Linecká kolečka patří pravděpodobně k nejznámějším a nejtradičnějším druhům vánočního cukroví v Rakousku.

Křížaly z moštových hrušek, které se tradičně sušily v sušárně na ovoce, jsou hlavní přísadou receptu. V Mostviertelu je tato verze chleba nedílnou součástí adventu.

Kokosky se v Rakousku nazývají Kokosbusserl. Toto nadýchané pečivo stojí za hřích nejen o Vánocích.

Díky tomuto receptu bude připravený siven chutnat jako originál ze Salcburské jezerní oblasti.

Tajemství tohoto receptu: lesní houby a čerstvé bylinky. Tento recept pro labužníky je snadný a rychlý.

Každý, kdo někdy ochutnal teplou a šťavnatou rybu přímo z udírny, zná její rozmanitou chuť. Všichni ostatní po prvním ochutnání.

Recept na filet ze sivena s křenem pochází ze Štýrska. Bluntauský siven – kříženec pstruha potočního a polárního – na druhé straně pochází z údolí Bluntau v Salcbursku, kde je čistá pramenitá voda. Ryba je speciálně chována pro Andrease Döllerera, pionýr moderní alpské kuchyně.

Pokud máte k dispozici čerstvou kukuřici, můžete vyzkoušet i něco nového: zkombinujte ji například se sušenou kukuřicí ve formě polenty.

Podle tohoto receptu chutná panonská rybí polévka jako originál od Neziderského jezera v Burgenlandu.

V zimě hrají řepy a kořeny hlavní roli v pokrmech. Krabilice hliznatá je malá, ale mohutná a chutná jako kaštany.

Takto se na jaře představuje rakouská kuchyně: v tradiční podobě, s osvěžující lehkou chutí a libou vůní.

Tak chutná jaro: Omeletky plněné bylinkami a uzeným ovčím sýrem

Tato pestrobarevná polévka dokazuje, jak jemně a příjemně hřejivě může chutnat první jarní zelenina.

Chutné a pikantní zakončení úspěšného dne stráveného v lese na houbách.

Tyto noky lze podávat i jako výjimečné hlavní jídlo ve sváteční i běžné dny.

Barevná mrkev dušená v troubě, nepotřebuje víc než tuto rafinovanou pěnu z lískových oříšků jako chuťový doprovod.

Pokrm napříč kulturami - aneb když brambory z Nového světa potkaly zelí ze Starého světa.

Slané těsto je nejen efektní, ale také ochranný obal, který udržuje chuť a vlhkost červené řepy.

O svátcích chutná tato krémová klasika nejlépe - ať už si jí dáte jen tak na chuť nebo ji třeba přidáte do těsta.

Léto je skutečný kulinářský luxus. Voňavé bylinky a čerstvé ovoce, kam se podíváte. Čerstvé z pole přímo na váš talíř. Při večeři s přáteli se jako aperitiv podává osvěžující vinný střik neboli spritz s domácím broskvovým a tymiánovým sirupem.

Recept na osvěžující nápoj, který kombinuje silnou chuťovou dvojici zázvoru a ginu.

Svařené víno a punč jsou v Rakousku pravděpodobně dva nejoblíbenější zimní nápoje. Vůně červeného vína ochuceného hřebíčkem a skořicí navodí vánoční náladu.

Každý milovník zvěřiny se na začátku sezóny těší na obzvlášť dobrou verzi svého oblíbeného pokrmu - zvěřinové ragů.

V pochmurných zimních dnech milujeme šťavnaté dušené pokrmy, jako je tato hovězí roláda plněná mrkví, okurkami a cibulí.

Plněné, obalované a dušené - zelné listy se takto upravují jen málo kdy. Tyto balíčky s pikantní omáčkou z kapusty jsou skvělým hlavním chodem pro zimní sváteční menu.

Tradicí je pečení jablečných koleček, nikoli uctívání památky na ně.

Když už, tak pořádně: dušenou pečeně s knedlíky a lesními plody.

Elegantně tvarované z tenkých plátků dýně, plněné po italsku.

Existuje mnoho způsobů přípravy tvarohových knedlíků, ale tento se špaldou je velmi rychlý a snadný.

Ideální dezert pro chladnější dny, rychlý a snadný na přípravu.

Ochutnejte klasiku štýrské kuchyně: smažené kuře podle receptu Johanna Lafera.

Stačí jen pár ingrediencí a několik jednoduchých kroků a můžete si vykouzlit vlastní velikonoční věnec.

Meruňky jsou ideálním letním osvěžením. V kombinaci s nadýchaným tvarohovým krémem je tento dezert skutečnou lahůdkou.

Oblíbený koláč, do jehož přípravy se můžeme pustit hned, jakmile na sobotním trhu spatří světlo světa první švestky.

Koncem léta se sklízejí první šťavnaté švestky. Přichází čas na skutečnou klasiku. Drobenkový švestkový koláč, jaký dělávaly naše babičky.

Hrušky a dýně - dokonalá podzimní kombinace s naším hruškovo dýňovým koláčem. Ochutnejte!

Koblihy plněné meruňkovou marmeládou a sypané moučkovým cukrem jsou klasikou rakouského masopustného období.