Vorarlberger ostefondue

Pil hvidløget, og riv det ned i fonduegryden.

Fjern skorpen fra osten, og riv den groft.

Hæld det i fonduegryden sammen med hvidvinen, og varm det op ved svag varme under konstant omrøring.

Rør majsstivelse i sammen med kirsebærsnapsen.

 Stil fonduegryden på komfuret, og hold den varm.

Fjern de yderste blade fra kålhovedet, skær det i kvarte, og fjern stokken. Hak derefter fint med en skarp kniv eller et mandolinjern.

Læg dit kål i en skål, tilsæt salt, og hæld vand over. Lad det stå i en time. Ælt derefter kålen godt igennem. Pres det overskydende saltvand ud, og lad det dryppe af.

Vask æblet, fjern skrællen, skær det i kvarte og derefter i tynde skiver. Fjern forsigtigt granatæblekernerne fra granatæblet. Vask og pluk rosmarin.

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen.

Kom rødkål, æbleskiver, granatæblekerner, græskarkerner og rosmarin i en skål, og bland det godt sammen. Hæld dressingen over, og smag til med lidt salt, hvis det er nødvendigt.