Zillertaler Krapfen
- Vegetarian
- Classics
- Main Course
Med denne opskrift smager den tyrolske specialitet som den originale fra Zillertal.
Tilberedning
- Tilberedelsestid: 40 min.
- 4 Personer
Sæt kartoflerne til at koge.
Til dejen opløses smørret i den varme mælk, den varme mælk hældes over melet, og det æltes til en fast, glat dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile.
Til fyldet skrælles de kogte kartofler og presses gennem en sigte. Bland finthakket løg, purløg, kvark og ost i, og bland med lidt mælk til en cremet masse. Smag til med salt.
Form dejen til en rulle (ca. 5 cm i diameter), skær skiver af, og rul den tyndt ud i en rund form på en overflade drysset med mel. Dæk midten af dejcirklerne med fyldet, og fold dem sammen. Fugt kanterne lidt med vand, og luk dem godt til. Steg derefter dine Krapfen i varmt klaret smør, indtil de er gyldenbrune.
Ingredienser
Gråost eller Graukäse (»Graukas«) er en tyrolsk specialitet? Den består af kvark og skummet- eller tykmælk. Gråost er næsten fedtfri og bliver mere og mere stærk i smagen, efterhånden som den modnes. Gedeost er en valleost. Alternativer til gråost og gedeost kunne være en ung Harzer og ricotta.