Vildtragout
- Meat
- Main Course
En østrigsk vildtret, som er perfekt til efteråret. Kød fra råvildt er både mørt og magert med en let vildtsmag.
Tilberedning
- Tilberedelsestid: 60 min.
- 4 Personer
Trin 1
Rodfrugt og løg hakkes fint og brunes sammen med en knivspids sukker i smør/margarine.
Trin 2
Kødet skæres i 3 - 4 cm store stykker og tilsættes, tilføj salt og en smule vand.
Trin 3
Tilføj krydderierne og lad retten simre, indtil kødstykkerne er møre.
Trin 4
Tag kødstykkerne op af saucen, tilsæt lidt vand og si den.
Trin 5
Rør creme fraiche blandet med mel og rødvin i, smag saucen til med citronsaft, salt og peber, og bring den i kog igen.
Trin 6
Læg kødstykkerne tilbage i saucen, lad alt trække i yderligere 10 minutter, og servér med spirer og persille.
Ingredienser
Vildtragout