Franziska Hiller
Ich sehe. Ich koche. #eatAUT

Franziska Hiller ist Bio-Köchin und treibende Kraft der #wildeweiberküche.

Im Biohotel Schwanen in Bizau im Bregenzerwald wird bedingungslos biologisch gekocht, überwiegend nach der Lehre von Hildegard von Bingen.

„Reduce to the max" ist Motto und Haltung. Frauen waren im Schwanen schon immer die treibende Kraft.

Franziska Hiller hat seit über 25 Jahre die #wildeweiberküche im Schwanen mitgeprägt und leitet heute die Küchencrew.

Quick-Infos zum Restaurant

Restaurant:im Biohotel Schwanen

Lage:Bregenzerwald in Vorarlberg

Küchenkonzept:bedingungslos biologisch

Auszeichnung:3 Gault-Millau-Hauben

„Meine Küche ist regional, saisonal und natürlich voller Kräuter aus der Natur. Sie schmeckt nach Lindenblättern im Frühling, erfrischendem Fenchel im Sommer und wärmendem Kürbis im Herbst."

Regional und saisonal vom #wildeweibergarten

„Die Lebensmittel kommen direkt aus unserem eigenen Garten – das ist einfach unschlagbar."

Interview mit Franziska

Gerichte aus dem #wildeweibergarten

Geschmorter Hokkaido Kürbis

Sesam Creme, Petersilie vom #wildeweibergarten, hausgemachtes Chili Öl

Mousse von der Bizauer Linde

Passierte Himbeeren aus dem #wildeweibergarten

Rote Beete - geschmort, passiert und eingelegt

Ziegentopfen von Josef Berlinger, Kren, Beet Greens #wildeweibergarten

Schönenbacher Reh „rosa gebratener Rücken“

Fenchel vom #wildeweibergarten

Das Element, die Farbe, die Pflanze

Geschmack des Bregenzerwaldes in seiner puren Form genießen

„Hier im Bregenzerwald findet man einfach alles, was eine gute Küche braucht: frische Luft, klare Flüsse und die besten Böden für Gemüse und Kräuter.", so Bio-Köchin Franziska Hiller. Für sie verkörpert der Bregenzerwald die Farbe Grün, das Element Erde und die Pflanze Fenchel.

Urlaub im Bregenzerwald