Kräuter erleben und genießen: Wanderungen, Dörfer, Hotels

Österreichs Kräuterwege führen über blühende Wiesen, durch Wälder und auf alpine Höhen – eine Entdeckungsreise für alle Sinne. Im Bio-Kräuterschaugarten im Südburgenland gedeihen Heil- und Küchenkräuter, während das Vitalpinum in Tirol die Kraft alpiner Pflanzen erlebbar macht.

In Vorarlberg, am Hochkönig im SalzburgerLand und in der Hochsteiermark führen geführte Kräuterwanderungen über Almen, wo gesammelte Kräuter direkt verkostet werden können. Etwa rund um den Wörthersee, in Zell am See und am Kräuterfeld in Absam verbindet sich Wandern mit Wissen und Wohlbefinden. Ob Wildkräuter-Workshops oder Duftgärten – die Natur wird zum Erlebnis, das Körper und Geist belebt.

Österreichs Kräuterdörfer hegen und pflegen regionales Wissen über alpine Heilkräuter und machen es erlebbar. Geführte Kräuterwanderungen mit lokalen Kräuterexpert:innen werden ebenso angeboten wie DIY-Workshops. Ihr könnt biologisch bewirtschaftete Kräutergärten und Wiesen mit nachhaltiger Anbaumethode besuchen und die Kräuter-Kulinarik mit Wild- und Gartenkräutern genießen. In Kräuter-Saunen, Duftgärten und erholsamen Meditationen in der Kräuterwiese erhält Wellness eine neue Perspektive.

Im Natur- und Kräuterdorf Irschen im Kärntner Drautal wachsen Kräuter in Hülle und Fülle. Hier gedeiht regelrecht ein Lebensgefühl, das Mensch und Natur zusammenbringt. Die Natur fühlen, verstehen und neu schätzen lernen, lautet das Motto. Das Leben im Dorf umgibt euch mit einer Atmosphäre aus Genuss, Bewusstsein und Lebensqualität, Wohlbefinden und Pflege.

Ihr könnt nicht genug kriegen vom wohltuenden Duft und dem kräftigen Geschmack von Kräutern? – Willkommen in Österreichs Kräuterhotels! Hier entfaltet sich die Kraft der Natur in Spa-Anwendungen, Dampfbädern und hausgemachten Pflegeprodukten. Aromatische Kräutergärten sind angelegt zum Sammeln und Verarbeiten, während Wildkräuter die Küche bereichern. Geführte Kräuterwanderungen und Achtsamkeitsrituale runden das Erlebnis ab: Ein Mix aus Entspannung, Genuss und Naturverbundenheit an einem entschleunigten Rückzugsort.

Einer dieser besonderen Orte ist das Bio-Hotel der daberer in Kärnten. Die Dame des Hauses, Inge Daberer, ist gelernte Köchin und hat sich auf Kräuterkunde spezialisiert. Im üppigen Kräutergarten des Hotels, das schon seit 1978 die Bio-Zertifikation trägt und damit ein echter Vorreiter war, können die Gäste in die faszinierende Welt der Kräuter eintauchen. Von vielen der Pflanzen, die bei Inge Daberer gedeihen, habt ihr vielleicht noch nie gehört: Wasabi-Raute, Hirschzungenwegerich, blaue Wegwarte, Sommerportulak …
Und wer Lust hat Kräuterbaguette zu backen, Sirup anzusetzen oder eines der vielen Kräutergeheimnisse zu erfahren, ist bei Inge Daberer richtig.

Frisch gepflückt, getrocknet oder in Öl eingelegt – Kräuter sind Gold wert, wenn es um feine, intensive oder überraschende Aromen geht. Sie verleihen Gerichten Tiefe, wecken Erinnerungen und begeistern den Gaumen.

In Österreichs Küche treffen heimische Kräuter auf kreative Kochkunst. Ob in der alpinen Spitzengastronomie, in Wirtshäusern oder Manufakturen – Kräuter veredeln Speisen, Käse, Liköre und sogar Desserts. So entstehen intensive Geschmackserlebnisse, die Natur und Kulinarik auf besondere Weise verbinden.

Ein herausragendes Beispiel für erlesene Kräuterküche ist das Gourmetrestaurant Kräuterreich von Vitus Winkler in Sankt Veit im Pongau, im SalzburgerLand. Hier werden essbare Kunstwerke geschaffen, die bereits 2 Sterne und 4 Hauben auszeichnen.

Wildkräuter sind die stillen Helden der Wiesen und wahre Nährstoffbooster, die oft mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten können als kultivierte Kräuter. Ihre hohe Anpassungsfähigkeit an unterschiedlichste Bedingungen macht sie besonders widerstandsfähig – und genau diese Kraft steckt in ihnen. Sie können antibakteriell und verdauungsfördernd wirken und das Wohlbefinden unterstützen.

Hunderte Wildkräuter finden sich in der alpinen Natur Österreichs. Ihre wertvollen Essenzen finden sich in pflegenden Tinkturen und Salben. Und ihre einzigartigen Aromen bereichern die Naturheilkunde ebenso wie die Küche: Von der würzigen Schärfe der Brunnenkresse bis zur sanften Süße der Veilchen – Wildkräuter verleihen Speisen eine unvergleichliche Tiefe. Weil sie ohne künstliche Düngung oder Züchtung gedeihen, sind sie nachhaltig und bringen den unverfälschten Geschmack der Natur auf den Teller.