Ein Hochgenuss: Die besten Restaurants in Tirol
Von puristisch bis französisch inspiriert, innovativ bis traditionell
Die Hauben- und Sterneküche Tirols arbeitet am liebsten mit dem Besten aus der Region, fühlt sich aber dennoch international an. Ein Widerspruch? Keineswegs. Eher ganz große Kochkunst von Menschen mit Ideen, Visionen und Liebe zum Genuss.
Kitzbüheler Alpen, Karwendelgebirge und Zugspitze
Tirol ist das Bundesland der Berge. Wo Berge, da auch Täler – die Natur ist hier wie da wunderbar. Und beherbergt so einige Top-Restaurants, in denen ihr bei wunderbar frischer Luft unter anderem das genießen könnt, was ganz in der Nähe aus dem Boden sprießt, auf den Almen grast oder auf den Bäumen wächst.
Tiroler Speckknödel, Kässpätzle und Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen)
Neben diesen Tiroler Wirtshausklassikern landet auch immer wieder Neues, Internationales oder gar Exotisches auf den Tischen der oft gemütlichen und manchmal auch modernen Stuben. Was sich wie ein roter Faden durch alle Häuser zieht? Die berühmte Tiroler Gastfreundschaft. Griaß di!
Top-Restaurants in Tirol
In sechster Generation wird Sigwart’s Tiroler Weinstuben in Brixlegg bereits betrieben, Traudi Sigwart veredelt hier mit Feinsinn vieles aus dem Wald und eigenen Garten.
Die Paznaunerstube im 5 Sterne Superior Hotel Trofana Royal in Ischgl ist seit 1996 Martin Sieberers Reich, seine handwerklich perfekten Kreationen begeistern mit besten internationalen und lokalen Ingredienzien.
Puristisch und weltoffen ist die Küche von Benjamin Parth, im Ischgler Stüva im Hotel Yscla serviert der junge Haubenkoch exklusive, französisch inspirierte Menüs.
Der aus dem österreichischen Fernsehen bekannte Alexander Fankhauser wiederum konzentriert sich im Alexander im Hotel Lamark im Zillertal auf Tiroler Gerichte, die er zeitgemäß interpretiert. Im Zillertal gibt es noch eine weitere Top-Adresse: Peter Fankhausers vegetarisch-veganes Restaurant GuatzEssen – als Motto gilt hier „from farm to table“.
Spitzenrestaurants in Tirol
In Gründler’s Gourmetstüberl in Achenkirch kommt das Beste aus der Karwendel-Region auf die Tische, die Gerichte zeichnen sich durch Eleganz aus.
Fisch und Wild aus der Umgebung spielen zentrale Rollen in der Küche von Marco Gatterer im Berggericht, aber auch beste internationale Produkte werden im historischen Gebäude in Kitzbühel mit Perfektion veredelt.
Ein ähnliches kulinarisches Programm hat das Postamt im Hotel Post in Steeg zu bieten, wo Florian Obwegeser seine Alpine Cuisine in der gemütlichen Zirbenstube serviert.
Im Grander in Wattens konzentriert sich Thomas Grander auf feinstes Regionales und Saisonales, das in er in abwechslungsreichen Menüs geschmacklich auf den Punkt bringt.
Die Stubn 1972 im Hotel Sportalm in Kirchberg wiederum versteht sich auf die französische Kochkunst, die Bernhard Hochkogler mit regionalen Produkten umzusetzen weiß – herrliche Desserts inklusive.
Restaurants mit besonderem Ambiente
Wie ein Gemälde wirkt das Bergmassiv der Zugspitze, in dem ihr euch auf der Sonnenterrasse im Hotel Post in Lermoos verlieren könnt – bevor die alpinen Gerichte mit internationalen Akzenten die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Mitten im Nationalpark Hohe Tauern liegt die Rauter Stube, auf die Teller kommen Jahreszeitenküche aus der Region und Tiroler Klassiker.
Skandinavisch angehaucht sind Küche und Ambiente im Restaurant Oniriq in Innsbruck, wo auch viel Vegetarisches und Fermentiertes kredenzt wird.
Im wunderbaren Villgratental liegt der Gannerhof – ein Naturparadies, in dem die Zeit langsamer zu vergehen scheint und heimatbezogene Küche auf hohem Niveau serviert wird.
Tauben, Fasane und Kaninchen werden im Tannenhof in St. Anton am Arlberg vom Chef de Cuisine Gustav Jantscher persönlich gezüchtet, seine Küche zeigt auch französische Einflüsse. Als Beilage: der Blick auf die Berge!
Restaurants mit besonderem Ausblick
Die neu gestaltetet Verwallstube in St. Anton am Arlberg ist eines der höchstgelegenen Haubenrestaurants in Europa, auf über 2.000 Metern überraschen kreativ-ambitionierte Gerichte aus edlen Produkten.
Noch weiter oben, nämlich auf über 3.000 Metern, liegt das Ice Q in Sölden mit spektakulärer Sicht auf die Ötztaler Bergwelt und einem regional ausgerichteten kulinarischen Angebot mit internationalem Touch.
Bio und zu 99% regional sind die Zutaten für die Gerichte in der Esskultur im Hotel Unterlechner in St. Jakob – Slow-Food in ebenso entschleunigter Atmosphäre mit Blick auf die Berge.
Direkt am Golfplatz mit Bergkulisse befindet sich das Vincena in Lavant, das internationale Zutaten mit saisonalen Produkten aus der Region kreativ zu verbinden weiß.
Nomen est omen im Kaiserhof in Ellmau, das Kaisergebirge stiehlt den raffiniert zubereiteten regionalen Ingredienzien nur fast die Show.
Gasthäuser in Tirol
Gehobene österreichische Wirtshausklassiker sind das kulinarische Herz vom Restaurant Interalpen Hotel Tyrol in Telfs-Buchen, wobei auch Internationales nicht fehlt.
Tiroler Fine Dining hat „Der Max“ im Alpin Resort Sacher Seefeld zu bieten, die Küche beherrscht die Balance zwischen Tradition und Innovation mit Bravour.
Inspiriert von der Natur des Tannheimer Tals ist die Küche in der Grunstube im Hotel Bergblick, Peter Reithmayr kocht hier mit Verve und Passion.
Einen der 12 Plätze in der Wilderer Gourmetstube im Hotel Das Karwendel in Pertisau am Achensee zu ergattern, ist ein Glücksfall: Hier überrascht Stefanie Rieser mit einfallsreichen Kreationen, bei denen sie auch gerne über den Tellerrand hinausdenkt.
Wirtshäuser in Tirol
Die Blaue Quelle in Erl ist ein Traditionsgasthof mit drei behaglichen Stuben, wo nicht nur bodenständig-regionale Küche, sondern auch Exotisches auf der Karte zu finden ist.
Bei Heleni in Zell am Ziller wird in einer schönen, alten Zirbenstube Regionales modern interpretiert, die Speisen sind unverfälscht und geradlinig.
Urig-gemütlich präsentiert sich s’Pfandl in Reith bei Kitzbühel, seit fast 40 Jahren wird hier authentische österreichische Küche aufgetischt.
Traditionell geht es auch im R35 in Ladis zu, wo Patrick Landerer Regionales innovativ und mit Sinn für Ästhetik zubereitet.
Das Bio-Hotel Stanglwirt am Fuße des Wilden Kaisers in Ellmau bietet verlässlich bodenständige Wirtshausküche; Käse, Butter, Milch und mehr kommen aus der eigenen Bio-Landwirtschaft.
