Hokkaido-Kürbis mit Petersilie, Sesam und Chiliöl

Ein außergewöhnliches Rezept für Probierfreudige: In Steinsalz gebeizter Kwellsaibling trifft auf alpine Aromen wie Latschenkiefer und fermentierte Quitte.

Zarter Marzipanbiskuit unter einer luftigen Beerencreme, verfeinert mit dunkler Schokoganache und Verbeneblättern – für die erfrischende Note sorgt das Himbeersorbet.

Der „älteste” süße Torten-Klassiker Österreichs bekommt vom Restaurant Rossbarth in Linz ein fruchtiges Update, serviert mit roter Rübe und Nougat-Zimt-Eis.

Theresia Palmetzhofer aus dem „Gasthaus zur Palme” kombiniert Schwarzwurzel mit knusprigen Butterbröseln, cremigem Sauerrahm und Erbsenkresse vom Biohof Preitfellner.

Zarte Zanderbackerl auf aromatischen Zwiebelschalen, verfeinert mit floralen Tagetes – ein eleganter Apéro-Happen, kreiert von Roman Pichler.

Im Südburgenland wird Sterz nicht im Topf, sondern im Blech zubereitet. Dieser Heidensterz dient als Unterlage für unsere neu erfundenen Sterz Sushi.

Mit diesem Rezept schmeckt die Tiroler Spezialität wie das Original aus Zillertal. Die Krapfen gefüllt mit Graukäse werden im Zillertal besonders für Feste zubereitet.