Kletzenbrot

  • Classics
  • Vegetarian
  • Sweet
  • Dessert

Kletzen sind getrocknete Mostbirnen, die traditionell in einem "Dörrhäusl" getrocknet wurden und im Mostviertel in Form dieses Brotes zum Advent dazugehören.

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 60 Min.
  • 1 Portionen
Schritt 1

Am Vorabend für den Vorteig

Alle Zutaten für den Vorteig zu einem homogenen Teig vermischen, abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen (Schüssel groß genug wählen, da der Teig sein Volumen verdoppelt).

Schritt 2

Für die Früchtemischung

Alle Trockenfrüchte klein schneiden und mit Honig, Rum und warmem Wasser vermischen. Abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 3

Am Backtag

Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.

Schritt 4

Mehl, Salz, Vorteig und Hefe-Wassermischung zu einem homogenen Teig verrühren. Die restlichen Zutaten einarbeiten.

Schritt 5

Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Anschließend diesen mit Mehl stauben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Striezel formen.

Schritt 6

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform oder in ein Gärkörbchen legen und 3 - 6 Stunden (je nach Temperatur) gehen lassen, bis der Teig an der Oberfläche Risse bekommt. Währenddessen Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Schritt 7

Kletzenbrot ca. 60 Minuten backen.

Zutaten
Für den Vorteig
Für die Früchtemischung
Für den Teig am Backtag

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