Salzburger Nockerl

  • Classics
  • Dessert

Die Grundlagen der Salzburger Küche sind oft recht einfache Produkte und Rezepte, die man jedoch auf vielerlei Weise zu verfeinern und variieren versteht. Köstliche Gerichte vom Weidelamm oder vom Almochsen sind ebenso vertreten wie Wildspezialitäten. Die wohl berühmteste Spezialität aus Salzburg sind die Salzburger Nockerl.

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 Min.
  • 4 Portionen
Schritt 1

Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.

Schritt 2

Vanillezucker und Eidotter einrühren.

Schritt 3

Mehl vorsichtig unter die Masse heben.

Schritt 4

Flache Wanne oder Platte (Nirosta, feuerfestes Glas) mit Butter bestreichen. Nocken mit der Teigkarte pyramidenförmig daraufsetzen und im vorgeheizten Backrohr backen.

Backrohrtemperatur: 220° C
Backdauer: 9 Minuten

Schritt 5

Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.

Weitere Informationen zum Rezept

Zutaten
Für die Nockerl

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