Steirisches Backhendl

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Rezept von: Johann Lafer

Probiert doch einen Klassiker der steirischen Küche: Backhendl nach einem Rezept von Johann Lafer.

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • 2 Portionen
Schritt 1

Die Hühnchen abspülen, trocknen und zerteilen: Brüste herausschneiden und halbieren, Keulen abtrennen und halbieren.

Schritt 2

Nach Belieben die Haut entfernen. Backofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 3

Die Eier verquirlen. Hühnchenstücke mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden.

Schritt 4

Die panierten Hühnchenstücke dann auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen und dabei einmal wenden.

Tipp: Das Backhendl wird im Backofen gebacken und nicht in Fett ausgebacken, das macht es saftig und knusprig.

Schritt 5

Die Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein Kartoffel- oder Feldsalat mit steirischem Kürbiskernöl.

Zutaten
Für das steirische Backhendl

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