Gegrillte Steinpilze mit Salsa verde

  • Vegetarian
  • Starter
  • Main Course
Rezept von: Richard Rauch und Katharina Seiser

Würdig-kräuterwürziger Abschluss eines erfolgreichen Schwammerlsuchtages im Wald.

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • 4 Portionen
Schritt 1

Für die Salsa verde Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. ein Drittel der Schalotten, Knoblauch und Petersilie darin 2 - 3 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen.

Schritt 4

In eine Schüssel geben, restliche Schalotten, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Zitronenabrieb verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Steinpilze mit einer Bürste reinigen und mit einem kleinen Gemüsemesser putzen. Der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Messer auf der Schnittfläche rautenförmig einritzen, damit die Pilze gleichmäßig garen.

Schritt 6

Auf dem mit dem Kräuterpinsel eingeölten Rost über starker Hitze auf jeder Seite 2 - 3 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Auf einen Teller geben, mit Salsa verde übergießen.

Getränketipp: Grauburgunder

Tipp: Dazu passt Polenta mit frischem Mais.

Zutaten
Für die gegrillten Steinpilze
Für die Salsa verde

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