Kletzenbrot

  • Classics
  • Vegetarian
  • Sweet
  • Dessert

Kletzen sind getrocknete Mostbirnen, die traditionell in einem "Dörrhäusl" getrocknet wurden und im Mostviertel in Form dieses Brotes zum Advent dazugehören.

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 60 Min.
  • 1 Portionen
Schritt 1

Am Vorabend für den Vorteig

Alle Zutaten für den Vorteig zu einem homogenen Teig vermischen, abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen (Schüssel groß genug wählen, da der Teig sein Volumen verdoppelt).

Schritt 2

Für die Früchtemischung

Alle Trockenfrüchte klein schneiden und mit Honig, Rum und warmem Wasser vermischen. Abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 3

Am Backtag

Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.

Schritt 4

Mehl, Salz, Vorteig und Hefe-Wassermischung zu einem homogenen Teig verrühren. Die restlichen Zutaten einarbeiten.

Schritt 5

Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Anschließend diesen mit Mehl stauben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Striezel formen.

Schritt 6

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform oder in ein Gärkörbchen legen und 3 - 6 Stunden (je nach Temperatur) gehen lassen, bis der Teig an der Oberfläche Risse bekommt. Währenddessen Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Schritt 7

Kletzenbrot ca. 60 Minuten backen.

Zutaten
Für den Vorteig
Für die Früchtemischung
Für den Teig am Backtag

Das könnte euch auch interessieren

Zillertaler Krapfen

Mit diesem Rezept schmeckt die Tiroler Spezialität wie das Original aus Zillertal. Die Krapfen gefüllt mit Graukäse werden im Zillertal besonders für Feste zubereitet.

Zillertaler Krapfen

Zwetschkenfleck

Fixstarter, sobald die ersten Hauszwetschken das Morgenlicht des samstäglichen Bauernmarktes erblicken.

Zwetschkenfleck

Zwetschken-Streuselkuchen

Im Spätsommer ernten wir die ersten saftigen Zwetschken. Daraus machen wir schnell einen echten Klassiker. Streuselkuchen, wie bei Oma!

Zwetschken-Streuselkuchen

Vorarlberger Käsefondue

Vorarlberger Käse, köstliche Beilagen und ein frischer Rotkrautsalat. Mit diesem Rezept gelingt das Festessen bestimmt.

Vorarlberger Käsefondue

Vanillekipferl

Sie sind eine der bekanntesten Weihnachtsbäckereien in Österreich. Sie selbst zu backen, stimmt auf die Weihnachtszeit ein, wenn der Duft von Vanille die Küche erfüllt.

Vanillekipferl

Topfen-Palatschinken

Topfen-Palatschinken – auch bekannt unter Pfannkuchen oder Crêpes – sind Palatschinken, die mit einer Topfenmasse gefüllt und anschließend im Backofen überbacken werden.

Topfen-Palatschinken

Topfennockerl

So stellt sich die österreichische Küche im Frühling vor: in der Form traditionell, im Geschmack erfrischend leicht und duftig.

Topfennockerl

Topfenknödel

Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung von Topfenknödel, dieses hier mit Dinkel ist sehr einfach und schnell nachzukochen.

Topfenknödel
Entdeckt das Beste von Österreich

Holt euch aktuelle Urlaubstipps und Angebote in euer Postfach:

  • Geheimtipps für euren nächsten Urlaub

  • Kulinarische Highlights und Rezepte

  • Veranstaltungstipps für Top-Events

  • Aktuelle Urlaubsangebote und Specials