Erlebt Kulinarik im SalzburgerLand
Genießt Traditionelles
Kostbar mit Tradition
Wenn der Fisch frühmorgens aus glasklarem Wasser geangelt wird, Baumtriebe von Spitzenköch:innen gesammelt ihren Weg in die Küche finden, und Fenchel im Gletschersand gebettet bissfest gart: Dann sitzt ihr höchstwahrscheinlich an einem Restauranttisch im SalzburgerLand.
Im SalzburgerLand wird authentisch und voller Leidenschaft gekocht. Traditionsverbunden und zugleich für Neues offen. So bekommen traditionelle Gerichte mit Wurzeln im SalzburgerLand durch kreative Köche neuen Glanz.
Zwischen Seen im Alpenvorland, Almwiesen und Wäldern, inmitten einer atemberaubenden Bergwelt und Gletscherregionen im Hochgebirge: Die kulinarischen Held:innen schöpfen im SalzburgerLand aus dem Vollen. Sie beweisen: Mit einfachen Zutaten – wie Almbutter, Bergkäse, frische Heumilch und Kräutern – lässt sich mit traditionellen Rezepten und einer Prise Kreativität ein Gourmetmenü zaubern. Die Haubenköch:innen im SalzburgerLand legen die Latte hoch, wenn sie die regionalen Lebensmittel raffiniert miteinander kombinieren.
Genusstipps im SalzburgerLand
Kreative Spitzenköche aus dem SalzburgerLand
Kreatives Kochen mit alpinen Produkte
„Wir stellen die Produkte des Alpenraums in den Mittelpunkt und veredeln sie mit modernen Zubereitungs- und Kochtechniken“, beschreibt Haubenkoch Andreas Döllerer den Stil der neuen alpinen Küche. Aus Käse, Molke und Joghurts in Bioqualität von der Almwirtschaft werden überraschende Speisen zubereitet. Die Süßwasserfische stammen aus dem Bluntautal. Aber auch mit Wild-, Rind- und Lammfleisch, Wildfrüchten, Kräutern und Pilzen wird experimentiert. Andreas Döllerer geht mit bestem Beispiel voran und zahlreiche Köch:innen folgen seinem Vorbild.
