Senderismo placentero en Austria
A los pastos alpinos, lagos y al vino

Las vacas de los pastos de montaña juegan un papel fundamental en la conservación del paisaje cultural alpino, rico en biodiversidad. A través del pastoreo, mantienen los prados de montaña libres de bosques, lo que crea un hábitat para diversas plantas alpinas, mariposas y abejas.

Estos pastos ofrecen a las vacas hierbas alpinas sabrosas, ejercicio al aire libre y la oportunidad de interactuar con otros animales del rebaño. Así, la vaca no solo actúa como jardinera del paisaje, sino también como productora de alimentos de alta calidad. Los ganaderos reciben dos veces al día leche de primera calidad, que se transforma en mantequilla o queso. Además, la carne de vacuno, después de un verano en los pastos, es de excelente calidad.

Los lecheros alpinos son ganaderos que cuidan el ganado de otros o de una cooperativa en los pastos alpinos durante el verano, transformando la leche en queso y, a menudo, también en mantequilla. Estos pastos alpinos se conocen como "Senne", de donde proviene el nombre de la profesión.

La Brettljause nació de los aperitivos que servían las familias de granjeros y, tradicionalmente, se presenta en una tabla de madera. Se ofrecen productos abundantes, en su mayoría caseros, como tocino, jamón, salchichas, queso, cremas para untar, mantequilla y pan, acompañados de pepinillos, tomates y pimientos. Cada refugio alpino tiene sus propias especialidades, que se pueden disfrutar en la Brettljause.