¡Experimenta la gastronomía en Carintia!
¡Disfruta con cuidado!

Slow Food en lugar de Fast Food

Quienes recorren Carintia, en el soleado lado sur de los Alpes, a lo largo de sus numerosos lagos y valles, encuentran a personas que han comprendido que para disfrutar verdaderamente de la gastronomía se necesita, sobre todo, una cosa: tiempo. Y no solo al degustar las especialidades regionales, sino también durante su producción. Un viaje a la región de Slow Food Travel, que abarca el valle Gailtal, el valle Lesachtal, el valle Gitschtal y el lago Weissensee, es, por lo tanto, una inmersión en la artesanía tradicional y en productores llenos de dedicación.

Agricultores, cocineros y fabricantes locales se unen para reflexionar sobre la producción biológica y sostenible, que abarca desde el cultivo de cereales y la cría de peces hasta la gestión de los pastos alpinos y la elaboración de quesos. Con mucho esmero y pasión, producen alimentos que se han cultivado en la región durante siglos. No solo preservan el conocimiento heredado, sino que también desean acercar la producción a los visitantes. Krendeln los Kärntner Kasnudeln, el arte de cerrar las empanadillas "Nudeln", hornear pan de masa madre natural o hacer mantequilla en los pastos alpinos. Los cocineros dan un toque moderno a estos productos, en principio, tradicionales, presentándolos en platos creativos. Con interpretaciones extraordinarias, logran convencer a los amantes de la gastronomía que desean saborear la autenticidad.