¡Descubre la gastronomía en Estiria!
¡Disfruta de la calidez!
De los glaciares al vino
Un viaje culinario por Estiria lleva desde el glaciar Dachstein hasta la ciudad de Graz, famosa por su gastronomía, pasando por las fuentes termales del Thermen- und Vulkanland hasta los viñedos. A pesar de estos diversos paisajes, hay un rasgo que une a la gente: la calidez estiria. Esta se caracteriza por una curiosidad descomplicada, sazonada con generosidad y una dosis de tranquilidad. Estos rasgos también se reflejan en las cabañas de montaña, en las tiendas de productos locales, en los mercados de agricultores, en las bodegas a lo largo de la Ruta del Vino de Estiria, en las posadas y en los restaurantes. Y, por supuesto, en los productos y platos regionales que se pueden degustar allí.
Se podría decir que en las venas de los estirios corre el aceite de semilla de calabaza. Este oro verde da a platos como la ensalada de lechuga de Graz, la ensalada de pollo rebozado, la ensalada de judías de Käfer y a los postres un delicado sabor a nuez. Los visitantes pueden probar variedades de manzanas crujientes, dulces y ácidas, como Arlet, Gala, Kronprinz Rudolf y Elstar, en la Ruta de la Manzana que serpentea por la Este de Estiria. En el agua fresca de las montañas se encuentran truchas, salmonetes y camarones de montaña. El ambiente sureño y los vinos frutales se disfrutan en festivales del vino y en bodegas a lo largo de la Ruta del Vino de Estiria. Un lugar encantador con gente cálida. Eso es "auténticamente estirio".
Consejos gastronómicos en Estiria
Comer Kasnockerln con queso estirio, cordero de Ennstal o pasteles campesinos en una acogedora cabaña de montaña con vistas a las montañas. Desayunar en un bote de madera en el lago o degustar un trucha del Ausseer, trucha de arroyo o camarones de montaña en la terraza junto al lago. Esto es solo una pequeña muestra de los menús estirios en los Alpes. El chef con estrella Richard Rauch crea, en el marco de la "Gastronomía de montaña by Richard Rauch" en la región de Schladming-Dachstein, platos sorprendentes con productos regionales en colaboración con los anfitriones de las cabañas. Y como los montañeses han descubierto también el gusto por el vino además de la cerveza, se recomienda un vino estirio adecuado para cada nuevo plato.
Cabañas gastronómicas en Estiria
En la Este de Estiria, a lo largo de la Ruta del Manzano de Estiria, los manzanos de las fincas frutales son presentados de manera experta. Cada variedad, con nombres distintivos como Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared o Jonagold, tiene su propio sabor y se transforma en jugos, néctares, mostos, aguardientes o licores. El vino de la Ruta del Manzano, una bebida refrescante con bajo contenido alcohólico (ideal para los calurosos días de verano), se elabora con la variedad Dalinbel. En el museo de frutales de Estiria, el "Haus des Apfels", o en las tiendas de las fincas, se ofrecen degustaciones de productos caseros.
Consejos gastronómicos a lo largo de la Ruta del Manzano
Graz debe su título de Ciudad Gastronómica a los cálidos e innovadores restauradores que confían en productos regionales y demuestran creatividad. En mercados como el del Kaiser Josef Platz o el Lendplatz, durante las visitas guiadas culinarias o en la "Larga Mesa" en la Hauptplatz, se encuentran residentes de Graz, visitantes, chefs y agricultores. Los amantes de la gastronomía pueden verse por toda la ciudad: ya sea en el Grazer Uhrturm sobre los techos de Graz, en la ciudad antigua disfrutando del almuerzo en tabernas, o haciendo picnic en el Schlosspark.
Consejos gastronómicos en Graz
La Ruta 66 lleva a los sabores de la sureste de Estiria: aceite de semilla de calabaza prensado de calabazas tirolesas, judías de Käfer de color azul-violeta utilizadas en ensaladas, sopas, strudels y untar, o el crujiente pollo rebozado y el fino jamón Vulcano. El ambiente sureño de la región atrae a chefs y agricultores creativos que esperan recibir a los visitantes en sus tiendas de productos locales, bodegas, tabernas y fábricas artesanales.
Consejos gastronómicos en la región termal y volcánica
Las rutas del vino de Estiria se distribuyen en tres regiones vitivinícolas:
Thermen- und Vulkanland Steiermark: Aquí, las vides crecen en suelo volcánico.
Südsteiermark: Su paisaje está caracterizado por viñedos empinados, huertos, bosques y una arquitectura vinícola moderna.
Weststeiermark: Aunque es una región pequeña, es importante por sus rosados, en particular el Schilcher, elaborado a partir de la uva Blauer Wildbacher.
Por todas partes, los visitantes encontrarán el Klapotetz, un molino de viento de madera que hace ruido en los viñedos para ahuyentar a los pájaros. Es el símbolo de la región vinícola de Estiria y de la tradición vinícola. Lo mejor es recorrer las rutas en bicicleta o a pie, visitando de una Buschenschenke a otra, y degustar vinos estirios como el Welschriesling, Morillon/Chardonnay, Schilcher, Gelber Muskateller y Sauvignon blanc junto con delicias locales a lo largo de las ocho rutas del vino.