¡Experimenta la gastronomía en Salzburgo!
¡Disfruta de lo tradicional!
Valioso con Tradición
Cuando el pescado es capturado temprano en la mañana de aguas cristalinas, los brotes de árboles recolectados por chefs de renombre encuentran su camino hacia la cocina, y el hinojo se cocina a la perfección en arena glaciar: es muy probable que estés sentado en una mesa de restaurante en Salzburgo.
En Salzburgo, se cocina de manera auténtica y con gran pasión. Conectados con la tradición y al mismo tiempo abiertos a lo nuevo. Así, los platos tradicionales con raíces en Salzburgo reciben un nuevo brillo gracias a chefs creativos.
Entre lagos en la región alpina, praderas de montaña y bosques, en medio de un paisaje montañoso impresionante y regiones glaciares en las alturas: los héroes culinarios en Salzburgo aprovechan al máximo los ingredientes locales. Demuestran que con ingredientes simples, como mantequilla de montaña, queso de los Alpes, leche fresca de heno y hierbas, se puede crear un menú gourmet con recetas tradicionales y una pizca de creatividad. Los chefs de alto nivel en Salzburgo establecen un estándar elevado al combinar de manera refinada los productos regionales.
Consejos gastronómicos en Salzburgo
Chefs de alta creatividad de Salzburgo
Cocina creativa con productos alpinos
"Ponemos en el centro los productos de la región alpina y los refinamos con técnicas modernas de preparación y cocina," describe el chef de renombre Andreas Döllerer el estilo de la nueva cocina alpina. Se preparan platos sorprendentes a partir de queso, suero de leche y yogures orgánicos de la agricultura en los pastos de montaña. Los peces de agua dulce provienen de Sigi Schatteiner, quien cría el salvelino de Bluntau en el valle de Bluntautal especialmente para Döllerer en agua de manantial pura. También se experimenta con carne de caza, carne de res y cordero, frutas silvestres, hierbas y setas. Andreas Döllerer da el mejor ejemplo y numerosos chefs siguen su modelo.
