Restaurantes en Salzburger Land

Como inventor de la „Cocina Alpina“, Andreas Döllerer ha estado cautivando durante 20 años en Döllerers Genießerrestaurant con su cocina de montaña de primera calidad. ¡Una dirección absolutamente top! En Werfen, Karl y Rudi Obauer ofrecen un nivel similar: los hermanos refinan de manera sofisticada lo mejor de la región y del mundo. En el espectacular entorno de una antigua fundición de campanas, Andreas Senn en Senn’s Restaurant apuesta por lo no convencional, con platos ricos en aromas preparados en la cocina abierta, perfeccionados hasta el más mínimo detalle. La cocina de temporada creativa de Jürgen Vigne, servida en el Pfefferschiff cerca de Hallwang, está reducida a lo esencial. Maria y Josef Steffner apuestan por lo autóctono: en el antiguo Mesnerhaus en Mauterndorf, utilizan los mejores ingredientes de los bosques y las montañas, incluyendo el Lungauer „Eachtling“, una variedad especial de papa.

La pureza de lo regional se celebra en el encantador Winterstellgut en Annaberg: Florian Huber utiliza lo que ofrecen los prados y bosques del Lammertal; el aroma del tocino ahumado se percibe ya al llegar. La cocina de alta gama, perfecta en su artesanía, sencilla y creativa, la ofrece el restaurante Brunnauer de Richard Brunnauer en Salzburgo. Igualmente emocionantes son las creaciones de Stefan Birnbacher en Kirchenwirt en Leogang, donde, en un ambiente tradicional, cocina en un espectro que va desde lo clásico-alpino hasta lo vegetariano y contemporáneo. Mayer’s Restaurant en Zell am See está situado en el hermoso parque del Schloss Prielau, y Andreas Mayer deja libre curso a su creatividad al combinar los sabores de Salzburgo con aromas internacionales. En Huber’s en Fischerwirt en Salzburgo, Harald Huber ofrece una cocina ingeniosa en un ambiente barroco. ¡Elegante!

El lago turquesa Fuschlsee sirve de escenario para el Brunnwirt, donde en una casa de 600 años se perfeccionan con gran ambición el pescado fresco y otros ingredientes de la región. El restaurante casual Flos se encuentra maravillosamente en el Zellersee, y sus platos regionales con acentos modernos son originales, también visualmente. En el Wallersee se encuentra el Weyringer, un restaurante que representa una cocina cosmopolita y rica en aromas, transformando las aparentes contradicciones en armonía. Los contrastes también juegan un papel en Paradoxon en Salzburgo, donde lo no convencional se presenta de manera purista con ingredientes simples, ¡las sorpresas están garantizadas! En Forsthofgut en Leogang, rodeado de prados y bosques, se cocina en un entorno exclusivo (10 plazas) con cocina alpino-mediterránea, vegana o “consecuentemente regional”.

La mejor cocina alpina se sirve en el Dahoam en Leogang en un ambiente urbano; los platos regionales son pequeñas obras maestras de aromas y texturas. Bajo una cúpula de cristal con vista sobre los tejados de Salzburgo, el Glass Garden ofrece menús gourmet con opciones veganas. En Kräuterreich by Vitus Winkler en St. Veit im Pongau, disfrutaréis de una vista incomparable de las montañas de Pongau, y los platos se refinan con hierbas regionales, sorprendiendo tanto en sabor como en presentación. Las creaciones culinarias en Seekarhaus en Obertauern también son pequeñas obras de arte; desde la terraza al sol, se tiene una maravillosa vista de las montañas. La Salzburger Stube en el Hotel Salzburgerhof en Zell am See, por su parte, destaca por un hermoso jardín, donde los platos regionales con aspiraciones internacionales, al igual que la pastelería, impresionan.

„Genial regional“, „Mediterranean love“ y „handgepflückt“ son las tres líneas culinarias del restaurante Ess:enz el Naturresort Puradies en Leogang, que cuenta con su propia granja orgánica. Recomendación: el excelente filete de ternera. Aromas delicados y mezclas de especias refinadas caracterizan la cocina regional en el FinESSEN en el TAUERN SPA Zell am See Kaprun, ofreciendo un bienestar para el paladar, por así decirlo. En el restaurante Goldader en Tamsweg, se sirve una cocina alpina contemporánea en un ambiente sofisticado, basada en ingredientes frescos de la región. El Nesslerhof en Großarl ofrece cocina bio austriaca elaborada con los mejores productos naturales, y la sostenibilidad se toma en serio en todos sus aspectos. Clásicos de taberna interpretados de manera moderna con influencias de otros países se encuentran en Gusto en el Wörtherhof en Rauris, donde la tradición se encuentra con la apertura al mundo desde hace muchos años, con un nuevo lema cada mes.

El Weitmoser Bio-Rind se encuentra en el Weitmoser Schlössl en Bad Hofgastein en muchas variantes en el menú, desde tartar hasta punta de filete, sin olvidar la caza, truchas frescas y opciones vegetarianas. El acogedor Almhof en Hinterthal en el Hochkönig ofrece platos de Pinzgauer, que se preparan de manera creativa y ligera. Las notas mediterráneas se encuentran en los clásicos modernamente interpretados del St. Peter Stiftskulinarium en Salzburgo, donde el ambiente en el Arkadenhof es único. Al igual que en el restaurante Schloss Mittersill, donde en el hermoso patio interior y en los comedores del castillo se sirven delicados platos como ostras o filetes de su propio ganado. La antigua Genusskrämerei en Hallein se entiende como una empresa familiar sostenible con carácter; la cocina es de carácter local y global, y el ambiente es relajado, aunque la carta cambia mensualmente, lo que mantiene el interés.