Un verdadero placer: los mejores restaurantes del Tirol

En su sexta generación Sigwart's Tiroler Weinstuben en Brixlegg ya está en su sexta generación, con Traudi Sigwart refinando muchas cosas del bosque y de su propio jardín. La Paznaunerstube del hotel de 5 estrellas superior Trofana Royal en Ischgl es el reino de Martin Sieberer desde 1996, y sus creaciones perfectamente elaboradas inspiran con los mejores ingredientes internacionales y locales. La cocina de Benjamin Parth es purista y cosmopolita, en el Ischgl Stüva del Hotel Yscla el joven chef galardonado sirve menús exclusivos de inspiración francesa. Alexander Fankhauser, muy conocido en la televisión austriaca, se concentra en la cocina de Alexander, en el Hotel Lamark en el Zillertal se concentra en platos tiroleses, que interpreta de forma contemporánea. Hay otra dirección de primera en el Zillertal: El restaurante vegetariano-vegano de Peter Fankhauser Restaurante GuatzEssen - Aquí el lema es "de la granja a la mesa".

En Gründler's Gourmetstüberl en Achenkirch se sirve lo mejor de la región de Karwendel, con platos caracterizados por la elegancia. El pescado y la caza locales desempeñan un papel central en la cocina de Marco Gatterer en el Plato de montaña pero los mejores productos internacionales también se refinan a la perfección en el edificio histórico de Kitzbühel. Un programa culinario similar se ofrece en el Oficina de correos en el Hotel Post de Steeg, donde Florian Obwegeser sirve su cocina alpina en el acogedor Zirbenstube. En el Grander en Wattens, Thomas Grander se concentra en los mejores productos regionales y de temporada, a los que da protagonismo en sus variados menús. En Stubn 1972 del Hotel Sportalm de Kirchberg, por su parte, está especializado en cocina francesa, que Bernhard Hochkogler sabe aplicar con productos regionales, incluidos deliciosos postres.

El macizo montañoso de Zugspitze parece un cuadro cuando uno se sienta en la terraza soleada del Hotel Post en Lermoos, antes de que los platos alpinos con toques internacionales llamen su atención. En medio del Parque Nacional de Hohe Tauern se encuentra la Rauter Stubesirve cocina de temporada de la región y clásicos tiroleses. La cocina y el ambiente de inspiración escandinava se encuentran en el Restaurante Oniriq de Innsbruck, donde también se sirven platos vegetarianos y fermentados. En el maravilloso valle de Villgratental se encuentra el Gannerhof - un paraíso natural donde el tiempo parece pasar más despacio y se sirve cocina local de alto nivel. En el Tannenhof se crían palomas, faisanes y conejos Tannenhof en St. Anton am Arlberg son criados personalmente por el Chef de Cocina Gustav Jantscher, cuya cocina también muestra influencias francesas. Como guarnición: ¡la vista de las montañas!

La recién diseñada Verwallstube en St. Anton am Arlberg es uno de los restaurantes galardonados con el Toque más alto de Europa. A más de 2.000 metros, le sorprenderán platos creativos y ambiciosos elaborados con los mejores productos. Aún más arriba, a más de 3.000 metros, se encuentra el Q de Hielo en Sölden ofrece espectaculares vistas de las montañas de Ötztal y una oferta culinaria de orientación regional con un toque internacional. Ecológicos y 99% regionales son los ingredientes de los platos de la Cultura gastronómica en el Hotel Unterlechner de St. Jakob: slow food en un ambiente igualmente desacelerado y con vistas a las montañas. El hotel está situado directamente en el campo de golf, con las montañas como telón de fondo Vincena en Lavant, que combina creativamente ingredientes internacionales con productos de temporada de la región. Nomen est omen en el Kaiserhof en Ellmau, las montañas Kaiser casi roban el protagonismo a los ingredientes regionales sabiamente preparados.

Los clásicos de las tabernas austriacas de lujo son el corazón culinario del Restaurante Interalpen Hotel Tyrol en Telfs-Buchen, aunque no faltan las especialidades internacionales. La alta cocina tirolesa tiene "Der Max en el Alpin Resort Sacher Seefeld la cocina domina a la perfección el equilibrio entre tradición e innovación. Inspirada en la naturaleza del valle de Tannheimer, la cocina de la Grunstube del Hotel Bergblick, donde Peter Reithmayr cocina con brío y pasión. Uno de los 12 asientos del Salón gastronómico Wilderer del Hotel Das Karwendel, en Pertisau am Achensee, es un golpe de suerte: Stefanie Rieser sorprende aquí con creaciones imaginativas, donde también le gusta pensar fuera de la caja.

La Blaue Quelle en Erl es una posada tradicional con tres acogedores comedores, donde no sólo encontrará una cocina regional sencilla, sino también platos exóticos en la carta. En Heleni en Zell am Ziller, las especialidades regionales se interpretan de forma moderna en una hermosa y antigua sala de pino piñonero, y los platos son genuinos y sencillos. Rústico y acogedor s'Pfandl en Reith, cerca de Kitzbühel, lleva casi 40 años sirviendo auténtica cocina austriaca. También es tradicional en el R35 en Ladis, donde Patrick Landerer prepara platos regionales de forma innovadora y con sentido de la estética. El hotel ecológico Stanglwirt a los pies del Wilder Kaiser, en Ellmau, ofrece una cocina de posada fiable y con los pies en la tierra; el queso, la mantequilla, la leche y otros productos proceden de la propia granja ecológica del hotel.