Tabernas de vino en Estiria Meridional
Bienvenido al sur de Estiria, donde viticultores y agricultores sirven sus vinos y productos: El paisaje, con sus colinas, bosques y viñedos, ofrece las mejores condiciones para ello.
La diversidad de la región se refleja también en la cocina, donde los anfitriones sirven con cariño especialidades regionales (por cierto, sólo comida y bebida frías, como exige la ley) en platos en las tabernas. O sobre una tabla de madera: la tradicional Brettljause tiene estatus de culto. Acompañado del vino adecuado y de gente agradable: ¡la vida es buena!
Buschenschänken en el sur de Estiria
De las más de 800 bodegas con tabernas de vino en Estiria, alrededor de una de cada diez tiene la calificación de "excelente". Esto significa que estos locales sólo sirven sus propios vinos y especialidades de producción propia -o de empresas de las inmediaciones-.
Y que la calidad y el ambiente son correctos, es decir, el paquete completo. Al fin y al cabo, sólo un establecimiento en el que todo funciona y armoniza puede ser excelente: la comida, el vino, la gente, la cultura y el paisaje.
¿Cómo reconocer si un Buschenschank es excelente? Muy sencillo: por el sello rectangular rojo vino con letras blancas.
El Brettljause de Estiria
Un plato de madera con lo mejor de la cocina: bacon, carne ahumada, rábano picante recién rallado, carne picada, salchicha de hígado, queso, diversas pastas para untar como aceite de semillas para untar y mucho más.
Una mezcla bien equilibrada, servida con pan de payés fresco y adornada con tomates y pimientos. Antes era un tentempié de campesinos, pero hoy se ha convertido en parte integrante de los menús de la región.
¿Un Brettljause sin beicon ni salchichas? Ahora también lo hay. Cada vez más tabernas de Estiria ofrecen platos vegetarianos y veganos en tabla o plato de madera.