Tabernas de vino en Viena
Viena, la "ciudad del vino", cuenta con más de 100 tabernas, desde tradicionales Heurigen con bufé hasta íntimos Buschenschänke en los viñedos. Aquí, los viticultores sirven sus vinos Heurigen de la cosecha actual, tradición permitida desde 1784 gracias al decreto del emperador Francisco José II.
El cartel "Ausg'steckt" (¡abierto!) y el arbusto de ramas de pino en la entrada simbolizan estas tabernas, donde se vive la esencia vienesa. Desde 2019, esta cultura es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Viena y el vino
Viena es la única gran ciudad europea con una destacada producción vinícola. Los viñedos fueron plantados ya en el siglo XII. Para promover el vino vienés, se fundó el grupo de viticultores "WienWein", una asociación que agrupa a seis bodegas locales.
A los vieneses les encanta disfrutar de un "G'spritz" en el Heurigen: un vino seco mezclado con soda o agua mineral, lo que le da un sabor ligero y refrescante. ¡Salud!
Viticultura en Viena
Las verdes afueras de Viena albergan el vino de la ciudad: las doce zonas vinícolas se extienden en un semicírculo, de sur a norte, a lo largo de las laderas de los Bosques de Viena. Aproximadamente el 80% de las variedades cultivadas son blancas, como Grüner Veltliner, Pinot Blanc y Chardonnay.
El "Wiener Gemischter Satz" es un vino único y el más tradicional de Viena. Esta mezcla de variedades de uva obtuvo el estatus DAC en 2013, lo que certifica su calidad como vino típico de la región. ¡Su sabor refleja el terruño!
"Ausg'steckt is"
¿Cuál es la diferencia?
Son lugares de encuentro típicamente austriacos, donde se disfrutan vinos regionales acompañados de manjares, ya sean pequeños o más elaborados, en un ambiente relajado. El Buschenschänke ofrece exclusivamente sus propios vinos, platos fríos y bebidas elaboradas con sus productos. En cambio, un Heuriger es un bar de vinos que abre todo el año y puede servir platos calientes y bebidas. Los ingredientes no tienen que ser necesariamente de su propia producción, pero el menú siempre incluye el vino joven "heuriger" de la temporada.