Apfelstrudel
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
El Apfelstrudel es un postre austrohúngaro de hojaldre relleno de manzana, azúcar y canela. Se sirve caliente y es valorado por su sabor dulce y textura crujiente.
Método
- Tiempo de preparación: 70 min.
- 8 Porciones
Prepara la masa según tu preferencia o compra la masa hecha. Remoja las pasas en ron y déjalas reposar.
Para las migas de nueces, derrite la mantequilla en una sartén. Añade el pan rallado y tuesta lentamente a fuego moderado hasta que se dore. Incorpora las nueces hacia el final, tuéstalas brevemente y retira del fuego.
Pela y corta las manzanas en rodajas y rocíalas rápidamente con zumo de limón. Luego, ajusta la cantidad de azúcar según la acidez de las manzanas, y mézclalas con clavo en polvo y una pizca generosa de canela. Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente y engrasa un molde adecuado con mantequilla.
Prepara la masa de strudel según tu preferencia, asegurándote de que el strudel quede sobre papel de hornear. Esparce migas de nueces sobre aproximadamente la mitad de la masa. Luego, coloca las manzanas y las pasas sobre las nueces. Cubre generosamente el resto de la superficie de la masa con mantequilla derretida. Dobla los bordes laterales hacia adentro y enrolla el strudel. Sella bien los extremos y coloca el strudel en la bandeja usando el papel de hornear como ayuda. Si estás usando hojaldre, coloca el relleno de manzana en el centro, dobla los lados y bordes hacia el centro y presiona firmemente para sellar.
Dependiendo del tipo de masa, unta con mantequilla derretida (si es masa de strudel) o huevo (si es hojaldre), y hornea durante 40 - 50 minutos hasta que esté dorado (hornear el hojaldre durante un poco menos de tiempo). Una vez terminado, saca el strudel del horno, deja que se enfríe y espolvorea con azúcar glas. Sirve tibio o frío.
Ingredientes
El strudel, štrudl, štrudla y štrukli: así es como nuestros vecinos en Italia, Eslovenia, Eslovaquia o la República Checa llaman al dulce sueño de masa aireada y relleno jugoso. Sin embargo, en el inglés cotidiano solo ha llegado la palabra alemana "Strudel". Esto es un claro símbolo de cuán famoso se ha vuelto internacionalmente el Apfelstrudel vienés. Fácilmente se olvida que esta delicia de repostería, antes de ser adoptada en Viena, tuvo que recorrer un largo camino desde Arabia a través del Imperio Otomano y los Balcanes. ¡Pero el largo viaje ha valido la pena!