Erdbeer-Stanitzel mit Veilchenrahm
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
"Erdbeer-Stanitzel mit Veilchenrahm" es un postre austriaco de conos de fresas rellenos de crema de violetas, ideal para ocasiones especiales.
Método
- Tiempo de preparación: 30 min.
- 16 Conos
Para los conos, bate los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla en un robot de cocina con una batidora hasta que estén espumosos. Tamiza con cuidado la harina e incorpórala a la mezcla. Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Vierte la mezcla en una manga pastelera. Forma círculos de 6 cm de diámetro.
Deja un poco de espacio entre ellos, ya que tienden a expandirse un poco.
En un horno precalentado a 200 °C (con calor arriba/abajo), hornea durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén dorados. Usa una espátula para girar rápidamente y, mientras aún están calientes, colócalos sobre un molde de cono, un cono puntiagudo o una piedra afilada redonda.
Consejo: Se pueden preparar con antelación de 1 a 2 días. Para ello, mantener los conos enfriados y sin rellenar en un recipiente herméticamente cerrado, fuera de la nevera, durante 2 a 3 días.
Lava las fresas, escúrrelas y córtalas en trozos.
Para la crema de violetas, tritura finamente las violetas confitadas en un mortero. Remoja la gelatina en agua fría. Monta la nata. Calienta 1 cucharada de nata, disuelve la gelatina en ella y luego incorpórala a la nata montada junto con el azúcar de violetas. Vierte la mezcla en una manga pastelera y llénala en el cono completamente frío.
Alternativa: En lugar de violetas, también se pueden añadir 80 g de fresas, sin tallos, cortadas en cubitos finos y mezcladas con la masa. En verano, se pueden usar fresas silvestres (Walderdbeeren) para preparar esta receta.
Sirve los conos con fresas. Decora, si lo deseas, con flores frescas de violeta. Sirve inmediatamente.
Consejo para la bebida: Chocolate blanco con vainilla.
Consejo: También saben muy bien rellenos de mousse de chocolate, queso crema o crema de café.