Grießnockerlsuppe
- Classics
- soup
La Grießnockerlsuppe es una sopa austriaca de caldo claro con albóndigas de sémola, hechas de sémola, huevos y mantequilla, cocidas hasta esponjar.
Método
- Tiempo de preparación: 60 min.
- 4 Porciones
Deja que la mantequilla demasiado fría alcance la temperatura ambiente y luego bátela hasta que esté espumosa en un bol. Sazona con sal y una pequeña pizca de nuez moscada delicada.
Agrega el huevo mientras bates vigorosamente. Espolvorea la sémola por encima, mezcla bien y alisa la superficie. Cubre con papel film y deja reposar durante 15 a 20 minutos.
Con la ayuda de 2 cucharadas soperas, sumérgelas ocasionalmente en agua caliente y forma albóndigas (Nockerln) con la masa. Colócalas según desees en una tabla ligeramente aceitada o en un plato y deja reposar brevemente (esto ayuda a que las albóndigas suban mejor).
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Coloca las albóndigas (Nockerln) en el agua, deja que vuelva a hervir una vez y luego cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos, dejando que el agua apenas hierva (no debe hervir vigorosamente). Voltea las albóndigas suavemente de vez en cuando durante este tiempo.
Saca las albóndigas con cuidado y sírvelas en el caldo caliente preparado. Espolvorea con cebollino o perejil y sirve rápidamente.
Las (albóndigas) Grießnockerln también se pueden cocinar en el caldo de res, pero a veces hacen que la sopa se vea un poco turbia. No dejes que las albóndigas cocidas permanezcan demasiado tiempo en la sopa, ya que pueden absorber demasiado líquido y volverse blandas.
Ingredientes
Lo que para los lingüistas serios aún no está completamente probado, resulta bastante evidente en el plato para los amantes de la cocina italiana y los gourmets locales: la similitud –no solo lingüística– entre los Nockerln austriacos y los gnocchi italianos (pronunciado: njoki). Tanto aquí como allá, estos pequeños trozos de masa suelen ser refinados con sabores picantes. Sin embargo, solo se buscarán en vano los "Grieß-Gnocchi" en los cuencos de sopa italianos, mientras que en el cosmos de las sopas austriacas se encuentran con frecuencia.