Kletzenbrot

Mezcla todos los ingredientes de la masa previa hasta formar una masa homogénea, tapa y deja reposar toda la noche en un lugar cálido (elige un bol lo suficientemente grande, ya que la masa duplicará su volumen).

Pica todos los frutos secos en trozos pequeños y mézclalos con la miel, el ron y el agua tibia. Tapa y deja infusionar toda la noche.

Disuelve la levadura en unos 100 ml de agua tibia.

Mezcla la harina, la sal, la masa madre y la mezcla de levadura y agua hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el resto de los ingredientes.

Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente 1 hora. Luego, espolvorea con harina y forma una trenza sobre una superficie enharinada.

A continuación, coloca la masa en un molde forrado con papel de horno o en una cesta de fermentación y déjala fermentar de 3 a 6 horas (dependiendo de la temperatura) hasta que la masa se agriete en la superficie. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.

Hornea los Kletzenbrot durante unos 60 minutos.