Kletzenbrot
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
El "Kletzenbrot" es un tipo de pan de frutas originario de Austria y otras regiones de Europa central. Se caracteriza por ser un pan denso y aromático, repleto de frutas secas y nueces, típicamente consumido durante la temporada navideña. Su combinación de frutas secas, nueces y especias lo hace perfecto para acompañar una taza de té caliente en un día frío de invierno.
Método
- Tiempo de preparación: 60 min.
- 1 Porciones
La víspera para la masa previa
Mezcla todos los ingredientes de la masa previa hasta formar una masa homogénea, tapa y deja reposar toda la noche en un lugar cálido (elige un bol lo suficientemente grande, ya que la masa duplicará su volumen).
Para la mezcla de frutas
Pica todos los frutos secos en trozos pequeños y mézclalos con la miel, el ron y el agua tibia. Tapa y deja infusionar toda la noche.
El día de hornear
Disuelve la levadura en unos 100 ml de agua tibia.
Mezcla la harina, la sal, la masa madre y la mezcla de levadura y agua hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el resto de los ingredientes.
Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente 1 hora. Luego, espolvorea con harina y forma una trenza sobre una superficie enharinada.
A continuación, coloca la masa en un molde forrado con papel de horno o en una cesta de fermentación y déjala fermentar de 3 a 6 horas (dependiendo de la temperatura) hasta que la masa se agriete en la superficie. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
Hornea los Kletzenbrot durante unos 60 minutos.