Kürbis-Cordon-Bleu mit Prosciutto und Ricotta

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El "Kürbis-Cordon-Bleu" es una variante del Cordon Bleu que utiliza calabaza en lugar de carne, combinada con prosciutto y ricotta.

Método

  • Tiempo de preparación: 45 min.
  • 4 Porciones
Paso 1

Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en 16 rodajas de 2 a 3 mm de grosor usando una máquina cortadora. Sala ligeramente las rodajas por ambos lados y déjalas reposar durante 15 minutos. Luego, límpialas bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina.

Paso 2

Envuelve una loncha de jamón crudo con media cucharada de ricotta y dos hojas de albahaca para formar un paquete. Sazona dos rodajas de calabaza con pimienta, envuelve cada una con un paquete de jamón relleno y asegura el cierre para que la ricotta no sobresalga por ningún lado.

Paso 3

Rompe los huevos con la ayuda de un tenedor. Después, cubre las rodajas de calabaza rellenas primero con harina, luego con huevo y finalmente con migas de pan, asegurándote de presionar suavemente.

Paso 4

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a aproximadamente 170 °C. Fríe el cordon bleu empanado durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina.

Paso 5

Arranca las hojas de perejil en pequeños ramilletes y fríelos en la grasa caliente. Ten cuidado al colocar el perejil, salpica mucho. Es mejor cubrirlo con una tapa. Escúrrelo y añade un poco de sal, luego adorna los Cordon Bleus con perejil.

Consejo: Para acompañar, sirve con mayonesa de limón y un vino Welschriesling de Estiria.

Ingredientes
Para los Kürbis-Cordon-Bleu mit Prosciutto und Ricotta

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