Marillen-Topfen Tarte

Para hacer la masa, pon en un bol la harina, la miel, la levadura en polvo y la sal.Añade la mantequilla en trozos pequeños. Añade el agua y mézclalo todo. Amasa la mezcla desmenuzada hasta obtener una masa suave, coloca en un bol y refrigera durante 20 minutos.

Lava, deshuesa y parte por la mitad los albaricoques. Pon el requesón, la miel y la vainilla bourbon en un bol y remueve hasta que quede cremoso.

Primero, engrasa el molde y espolvoréalo con harina. Luego, saca la masa del refrigerador. Forma una bola con dos tercios de la masa y extiéndela con un rodillo hasta que esté fina. Coloca la masa en los moldes preparados y presiona firmemente. Luego, extiende uniformemente la crema de queso quark por encima. Por último, coloca encima las mitades de albaricoque.

Forma una bola con el tercio restante de la masa, extiéndela y córtala en tiras finas. Coloca estas tiras sobre la tarta formando una rejilla. Con un cortador de galletas, corta hojas de la masa restante y colócalas sobre la rejilla.

Pincela el enrejado y las hojas con un poco de leche. Hornea en horno precalentado a 180 °C, calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos hasta que se doren. Para terminar, decora con un puñado de láminas de almendra.